Напитки "с градусом" готовим сами

[Fox]

Недавно про Су-вид писал и поисковик завалил контентом на эту тему. На одном ролике я всё же остановился и посмотрел.
В предверии новогодних праздников, ребята решили попробовать по быстрому сделать 5 разных настоек с использованием техники Су-вид. Даны рецепты, что, куда и сколько.

Ну понятно, что без дегустации подобные ролики не обходятся, по этому под закусь они сделали ещё стейки из мраморной говядины в Су-виде и обжарили с овощами на гриле...
Приятного просмотра

phpBB [video]

[Natigra]

Я в этом году делала наливку из калины. Все на глаз, вкусом очень довольна.

[Мардж]

Поделюсь рецептом наливки из черноплодной рябины. Делала в этом году первый раз, оценили все на отлично. Получилась прекрасная вкусная вещь с великолепным цветом и очень ароматная. Пьется легко, и так же легко бьет по голове))) Подругам понравилось очень, делать пришлось три раза - все выпили. Потом в округе закончились вишневые листья.
Для приготовления наливки нужно:
Черноплодная рябина (ягоды) – 3 стакана
Вода 1 литр
Водка 500 мл
Сахар 500г
Свежие листья вишни – 50 шт
Лимонная кислота 1 ст.л.
Рябину моем и хорошо давим толкушкой. Отжимаем, получившийся сок отставляем в сторону. Жмых перемешиваем с чисто вымытыми листья вишни, заливаем водой и доводим до кипения, закрываем крышкой. Убираем с плиты на полчаса. Процеживаем через хб ткань. Весь жмых с листьями еще раз хорошо отжимаем. Выжимайте всю жидкость, какая там еще осталась)))
Добавляем водку, сахар, лимонную кислоту. Жидкость должна быть теплой, но не горячей. Вливаем сок, который мы отжали в самом начале. Хорошо размешиваем и разливаем по бутылкам. Пить можно сразу, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится.
У меня как я ни процеживала, все равно в процессе хранения образовался небольшой осадок, совсем чуть-чуть. Ничего страшного, так и должно быть.
Заказала на следующий год два саженца сортовой черноплодки. Посажу на даче.Такая вкуснятина в доме должна быть всегда.

[Большая рыба]

Прошу помощи тех, кто в теме! Дано: 1) вишня из консервированного компота, с косточкой, 2) вишня замороженная, с косточкой. Можно ли что-то из этого залить водкой-сахаром и получить путёвый результат, ароматный и вкусный? Спасибо.

[Мурмур]

Я бы только из замороженной сделала, консервированная уже ни вкуса, ни цвета не даст

[Большая рыба]

Я бы только из замороженной сделала, консервированная уже ни вкуса, ни цвета не даст

А ее надо размораживать перед "заливкой"?

[Fox]

Я бы только из замороженной сделала, консервированная уже ни вкуса, ни цвета не даст

Подпишусь под каждым словом!

Можно и не размораживать перед заливкой - разницы нет.

[shurshik64]

Большая рыба, делала из замороженной клюквы. Роскошная вещь. Предварительно размораживали и мяли. Вишню мять не надо, но с косточкой больше года хранить не следует (я не про заморозку). В косточке вишни может быть синильная кислота (просто напоминание).

[Большая рыба]

А можно ли делать какие-то настойки из варенья? Лежит засахаренное варенье, сил и желания его есть нет, а от гостинца отказаться никак не смогла. Спасибо!

[Аленка Иванова]

Большая рыба, говорят, что если смешать варенье и водку 1 к 1, то должен получиться ликёрчик.
Переложить варенье в большую ёмкость, сверху долить такой же объём водки и закрыть плотно крышкой. Поставить в укромное место по 1,5 - 2 месяца, раз в несколько дней встряхивать
Потом процедить до прозрачности и добавить, при необходимости, сахар.

Сама не пробовала.

Посижу послушаю. Может девочки что расскажут

[shurshik64]

Делала из сиропа из-под цукат. Отличный ликер.

[на-дин]

Поделюсь рецептом наливки из черноплодной рябины.

Будьте острожны те, у кого низкое давление: черноплодка его сильно понижает. Штучка вкусная, но с гипотонией увлекаться нельзя.

[шоколадное сердце n]

на-дин, понижающее действие черноплодки корректирует алкоголь

[ПтичкаПташка]

Поделюсь рецептом домашнего вина из малины, в прошлом году первый раз делала, получилось 19 литров очень вкусного вина. В этом году опять поставила, кажется процесс пошёл
Вот сами пропорции: на 7 кг малины 2,5 кг сахара.
Малину не мыть, пюрировать блендером вместе с сахаром, залить в бутыль ( можно 3 л банку) оставив где-то 1/3 не заполненной, надеть перчатку ( проколоть иглой 2 пальца), обвязать горлышко ниткой ( это на всякий пожарный, что бы не выбило). Бутыль поставить в тёплое, затемнённое ( не на солнце) но не жаркое место и переодически взбалтывать чтобы сверху не образовывалась корка и не мешала процессу. Когда перчатка поднимется ( у меня обычно на 2 день) процесс пошёл. Когда жмых осядет на дно и перчатка опуститься ( через ск не могу сказать, каждая бутыль по разному, но примерно месяц) нужно вино аккуратно слить с помощью шланга ( можно от системы медицинской). Вино опять налить в бутыль, жмых отжать, и отжатое тоже долить в бутыль, надеть перчатку и поставить на дображивание ( перчатка поднимется но не так активно) когда добродит ( перчатка полностью поникнет ) и на дне появиться осадок а вино станет прозрачным аккуратно слить в бутылки ( опять с помощью трубки). Готовое вино хранить в темном прохладном месте. Молодое вино сладкое и не крепкое как сангрия, чем дольше будет храниться тем более крепким и менее сладким станет. Эти пропорции можно использовать и для др ягод.

[Морскаядуша]

7 кг малины 2,5 кг сахара.

Перевела в деньги - 5 тыс руб (у нас малина 750-800 за кг)