Новый Год и Рождество - меню и традиции

[shurshik64]

Вместо мяса\колбасы - тертый на крупной терке сыр (полумягкий с нейтральным вкусом. Например, сметанковый)
Огурцы обязательно маринованные
Вместо майонеза сметана с зерновой горчицей и пара капель лимонного сока.
Конечно, уже не оливье, но близко к тому, что был детстве.

[Вераничка]

У нас не принято добавлять колбасу (не халяль). Очень редко заменяют на говядину, ещё реже язык.
Я лично по настроению и наличию добавляю яблоки, зелень всегда (я её ну только что в торт не кладу) и майонез заменила на йогурт без добавок.

[Fa]

В разные годы по-разному: курица, говядина, язык, ветчина, но самые любимые варианты - с креветками, раковыми шейками или крабами (новогодняя вершина).
Остальные продукты практически без вариантов:
Картошка
Яйца
Соленые или маринованные огурцы
Морковь (немного, больше для внешнего вида)
Лук (ошпаренный)
Зелёный горошек
Майонез

[Анитта]

Ради него я раз в год покупаю целые маринованные шампиньоны. Праздничность же в оформлении на сайте, с которого я переписала, назывался "лесная поляна"

Красивый и вкусный. Я на НГ запланировала. Только не шампиньоны, а опята в списке и зелёный лук. Веселенько смотрится. Укроп тоже нарядно.

[Airenne*]

Всегда: картошка, морковка, огурцы (соленые или маринованные, в зависимости от состава едоков), яйца, горошек.
В детстве был с отварной говядиной, потом с колбасой или отварным куриным мясом, теперь чаще с креветками.
Майонез или майонез со сметаной (если есть уверенность, что быстро съедим).
Иногда укроп, иногда яблоко, иногда свежий огурец (опять же, если небольшая порция).

[Воронова]

Делаю Оливье совсем чуть-чуть (отварное мясо+чуть докторской колбасы, соленые огурцы, майонез хорошего качества, без морковки и лука), как дань традиции да и хочется его раз в год, но традиционным у нас считается Мимоза с жирной консервой и сливочным маслом и тоже раз в год, но непременное условие - салаты готовлю сама, иначе не смогу их есть (это ко всем салатам относится), предподготовку могу доверить любому (отварить, почистить), но соединять только сама

[Кайл]

Оливье делаю только на Новый год. И наша молодежь его ест)
Картофель (не много), яйца (в основном белок, желтка раза в три меньше), из мяса курица/говядина/индейка и обязательно для вкуса ветчина или карбонад. Морковь, немного, для цвета. Огурцы соленые, но не бочковые, они (для нас) слишком специфические для оливье, иногда чуточку свежих. Горошек.
В прошлом году сделала ланспик - желе на агар-агаре из крепкого бульона (именно надо на агар-агаре, тогда желе не тает при комнатной т-ре), теперь буду делать его, с ним оливье воздушнее и сочнее.
Майонез раньше разводила йогуртом греческим, потом у ЛС образовалась непереносимость лактозы, теперь развожу рассолом от огурцов. Если найду йогурт хороший безлактозный, то разведу им. И обязательно немного сладкой горчицы. Зелень по настроению.
Это мой оливье.
Оливье детства - картофель, колбаса, яйца, горошек, соленые огурцы и майонез.

[Туз]

У нас, в принципе, уже все выверено и определено на этот Г)
Закуски:
1) горячие креветки в чесночном соусе
2) шницели из адыгейского сыра в пекинске, обжаренные (сыр внутри томится), обваленные в яйце и темпуре
3) ставшие традицией в нашей семье с лёгкой руки shurshik64 рождественские г(н)омики с адыгейским тертым с зеленью в духовке (рамиро набит трубочками в морозилку).
Перевод дыхания:
1) маслятки маринованные
2) маслины
3) финики мозафати, обёрнутые беконом с серединкой из сыра
4) бутеры с чёрной икрой (нет, куриной лапой не подавимся)
Салат:
У нас будет шуба. Для нас это традиция, оливье мы все не любим, а пластмассовые овощи посреди зимы для "летнего овощного" не покупаем.
Горячее:
Утко-окорочка с картофелем и яблоком томлёная, подлива из мороженой брусники
Сладкое:
1) Мой торт Шоколад на кипятке со сметанно-сгущенно-битоореховой пропиткой, коржи из мульти
2) Казахстанский шоколад
3) брат страсть как просит пломбир с разогретым вареньем в алюминиевой мисочке (мы так на Ямале с развесным пломбиром с топора баловались), поэтому ему так.
Назавтрашний опохмел/пищевар-разгон:
Мой кимчи-тиге с тофу, с традиционным полётом драконов под печенью. Так-то мы не пьём, в прошлый НГ на 3-х (1му нельзя совсем) не смогли осилить бутылку привозного суперского брюта , но пусть будет. Шираз и Пинотаж традиционно поставляю я Я у нас в семье поставщик действующих веществ, вин и прекурсоров А то брат один раз пришел домой со всеми нарядными в тапочках, у кого родители насвинячились, и он всем составом притащил домой 8 человек детей с подъезда, кто ходил колядовать Мы ж блин сердобольные Так что супец обязателен и уже в меню.
Ну, вроде всё.

[Nance]

А у нас оливье вегетарианский)
Картофель, морковь, лук, солёные огурцы, горошек, пшеничная колбаса (сейтан), постный майонез. По вкусу от обычного не отличается. Только без яиц.

[шоколадное сердце n]

По мотивам Оливье.

Картофель,
вареная морковь,
яйца,
лук,
зеленый горошек,
маринованный огурец (опционально)
и печень трески.
Т.е. Оливье минус мясо с майонезом , вместо которых - данный рыбный продукт.

[NinoSH]

Традиция- на Новый год сациви из индейки. К кому не придешь, у всех на столе сациви, едят до старого Нового года, надоедает, но готовят сациви раз в год, можно и поесть. В этом году гостей не будет, я с сыном индейку не осилим, поэтому я сделаю Баже с жареной курицей( облегченный вариант сациви). У многих будет поросенок жареный в духовке, опять таки- у меня будет просто жаркое с картошкой. Оливье( без мяса с домашним майонезом) или шуба, а может и то и другое, и бадриджаны с орехами и пхали- шпинат с орехами. Да, ещё гоми( мамалыга) с копченым сулгуни. Из сладкого обязательно гозинаки, тоже все готовят, чурчхелы куплю через недельку, люблю свежие. Печеное по настроению, наверное, греческий пирог с апельсином- "Василопиту", пряники или печенье.

[Мурмур]

NinoSH, какие интересные новогодние традиции

[Анитта]

Всегда считала, что сациви готовят из большой курицы.
У меня родственники долгое время служили в Потии очень много рецептов от туда привозили. В том числе и сациви. Грузинская кухня это вкусно.

[Ksusha:)]

NinoSH, даже читать вкусно!

[Анитта]

Кабардино-балкарское гедлибже из курицы с кукурузной или пшеной кашей не менее вкусно.
Но да, ореховый соус вне конкуренции. Пожалуй я включу в меню.