Супчики

[Bestiya]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь.

[Daura]

Мне больше нравится варить целым куском, нарезать потом.

[Лиа]

С целого куска пену проще снимать/отмывать от пены.

Я уже давно мясо/птицу варю так: ставлю на плиту в небольшой кастрюльке, закипело, поварилось минут 5, под воду, сливаю, промываю, перекладываю в большую кастрюлю/МВ и заливаю заново водой.
Нравится тем, что пену снимать не надо, бульон всегда прозрачный, чистый.
"Минус" - кастрюльку дополнительную мыть. Но по горячим следам это сделать быстро.
Суп обычно варю на крыльях и голенях, так наваристее получается.

[Бабье лето]

Для более насыщенного бульона мясо режут на мелкие куски,для менее - варят большим куском мясо.

[Нинилла]

Мулечка, мне кажется так пены меньше снимать.

[пуансетия]

Белый суп со щавелем.
2л бульона(любого)
1луковица+1ст.л.растит.масла
1 морковь
4 картофелины
2ст.л.риса
1плавленный сырок»для супа»
1 пучок щавеля(небольшой)
Укроп(зелень)
3 вареных яйца
Соль,перец по вкусу

Обжарить лук.
Морковь порезать соломкой и кинуть в кипящий бульон.Через 10 минут в кастрюлю добавить рис ,кубики картофеля и обжаренный лук,варить еще 10минут.
Плавленный сырок порезать мелко и добавить в суп,туда же всыпать порубленный укроп.Варить еще 5 минут.
Теперь добавить рубленный щавель и рубленные вареные яйца.Дать супу покипеть 2 минуты,добавить соль,перец по вкусу и готово.Выключить,дать настояться 20 минут.Приятного аппетита!

[mariadelo]

IMG_20190819_173954_793.jpg

IMG_20190819_173954_794.jpg

IMG_20190819_173954_795.jpg

Суп с телятиной и фасолью. Фасоль залить водой, держать подольше. Телятину порезать на куски и отправить варить вместе с фасолью. Сделать заправку-морковь, лук нарезать покрупнее, пережарить, добавить пару ст. ложек томатной пасты и тушить, закинуть к мясу, картофель нарезать кубиками, тоже туда же, добавить любимые специи. Готово! Солю всегда вначале варки.

[mariadelo]

Чешский чесночный суп! Мясо корейку срезать и обжарить на сливочном масле. Из косточки и черного душистого перца горошком сварить бульон, процедить. Лук обжарить на сливочном масле с 3 зубчиками чеснока, добавить крупно порезанную морковь. Картофель нарезать кубиками и отправить вместе с мясом в бульон, поварить немного. Туда же заправку, 2 яйца взбить слегка и тонкой струйкой, помешивая, влить в суп. Соль, специи - по вкусу. Суп можно подавать со сметаной, с простыми гренками, с сухариками, посыпанными сыром, с зеленью.

IMG_20190825_113806_653.jpg

[mariadelo]

Суп с вешенками и фрикадельками! Сделать зажарку - лук, морковь пожарить, добавить нарезанные вешенки, жарить минут 10, добавить базилик. В кипящую подсоленную воду бросить фрикадельки, снимать пену, потом нарезанный картофель, заправку. Варить суп до готовности, добавляя любимые приправы и зелень. Вложение не смогла прикрепить, слишком большой объем (

[Кирикири]

mariadelo, а мясо разве не дольше, чем вешенки варится?

[mariadelo]

mariadelo, а мясо разве не дольше, чем вешенки варится?

Это же фарш, фрикадельки, у меня это обычно куриные, поэтому очень быстро варятся.

[mariadelo]

Солянка. Бульон варить не меньше часа из говядины на кости, пучков петрушки и укропа, 1 моркови. ( Потом зелень выбросить, морковь натереть в бульон). Сделать "бресс"- 4 луковицы пожарить на сливочном масле и с томатной пастой томить в духовке около часа при 150 градусах ( он должен стать лаковым, но не подгореть). Закинуть в бульон мясо говядину, снятое с кости, копчения, сервелат, карбонат, чем больше видов мяса, тем лучше. Закинуть бресс, соленые огурцы соломкой, влить подогретый рассол из огурцов, варить до готовности. Каперсы не нашла, поэтому без них. Маслины мы не очень, поэтому тоже без них.

IMG_20191101_161753_341.jpg

[шоколадное сердце n]

(Как Вы думаете, в мультиварке бресс получится?)

[mariadelo]

(Как Вы думаете, в мультиварке бресс получится?)

Даже не знаю, у меня её нет, у меня электрическая духовка.

[mariadelo]

Суп мясной с белой фасолью. Сварить бульон на мясе, потом мясо разделать. Зажарка - лук и морковь, добавить в бульон с мясом. Картофель нарезать кубиками, 2 банки белой консервированной фасоли без воды добавить в суп. Соль, перец-по вкусу. Зелень и конце. Приятного аппетита!

IMG_20191105_143551_583.jpg

[Fox]

Разве зажарка не в конце добавляется? Ведь картошка будет вариться минимум 15 минут.