Праздничное меню: составление, рaсчёт затрат

[Martisha]

Детский ДР. дочке 5 лет. дача, 9 взрослых,6 детей.
меню:
-горячее- картошка со свиной корейкой (папа колдует в казане-коптильне)
-закуски:
пицца с ветчиной и грибами
салат лига чемпионов ( с сэй 7)
лаваш с творожным сыром и семгой
кабачковый тортик (по рецепту Тани Мушты)
пироги с яблоками
свежие овощи с огорода (огурцы помидоры)

-сладкое:
3 торта! самодельных естественно (медовик, песочный с фруктами, желейный с поломаным бисквитом)

-напитки:
минералка
яблочный сок из своих яблок
холодный красный чай с яблоками

-фрукты:
виноград
дыня

коробочка сладостей детям на призы

ну и естественно программа с конкурсами и веселыми стартами

[Гость]

Ох, дебют у меня в этой теме.
Планируется мой День Рождения. 7 взрослых, 2 детей.
Холодные закуски:
холодец
бутерброды с икрой
бутерброды с сёмгой
плавленный сырок чесноком и майонезом( у нас называется "оригинальное")
яйца фаршированные
нарезки сырная и колбасная
маслины-оливки
салат оливье
овощная нарезка
помидоры по-итальянски

Горячее:
утка с яблоками
сулугуни в лаваше

Сладкое:
торт домашнего исполнения, фрукты.
Спиртное: мужичкам коньяк, дамочкам вино или чинзано на выбор.
Большая часть продуктов есть в запасах, докупить нужно: сок, икру, хлеб-багет, сыр,овощи и фрукты.
Девочки, что скажете?

[Laitia]

Мне кажется маловато еды. Хотя, смотря сколько собираетесь сидеть. Но я бы добавила пару салатиков.

[Гость]

А на гарнир что планируется? Еды не мало, закуски сытные же.

[Laitia]

Кроме горячего сытное только оливье и холодец. Все остальное - бутеры, яйца и нарезки это закусить, улетит в момент. Просто я когда готовлю, люблю чтобы долгоиграющие блюда были, чтобы весь вечер ели и я не переживала, что голодные или стол пустой.

[Гость]

На мой вкус и бутерброды сытные, и яйца фашированные, и нарезка. . . Картофель бы к утке запекла и все. Только одной утки на такое количество маловато, парочку. . .

[Ю-лек]

Я бы тоже парочку легких салатиков добавила. И к утке гарнир тоже сделала бы- можно просто овощи- гриль или капусту тушенную!

[Evgeniay]

По мне , так хорошее меню. Разнообразное. Закуски и мясные и рыбные и сырные. Думаю , что к утке будет гарнир , просто забыла написать))

[Гость]

Девочки, спасибо за отзывы!
Утку на горячее готовлю не в первый раз, на гарнир и пюре было и запечёная картошка, вот только не едят, говорят, что наелись уже. Тоже постоянно переживаю, чтоб немало было, но еда остаётся. Салатик наверное ещё овощной какой-нибудь сделаю, чтоб не одно оливье есть.
ещё заметила, многое зависит от конкретной компании, одни едят, другие сидят))))
в этот раз будет только 2 "крепкопьющих" и "многоедящих" мужичка, остальные все девочки-малоежки.

[Полосатый енот]

Я задавала вопросы в теме "Скорая кулинарная помощь" по поводу поминок. Все закончилось, поэтому выкладываю свою раскладку. Вдруг (ттт) кому-нибудь пригодится. Рассчет был на 20 человек, но пришло всего 14, поэтому довольно много всего осталось.
Щи - 5 литров. Осталось около 2,5 литров, т.к. все просили поменьше. Варились на мясном бульоне, мясо мелко резала и клала прямо в щи.
Гуляш - на 2,5 кг. мяса примерно. Осталась где-то треть. Готовила в мульте, т.к. пришлось долго держать на подогреве. В итоге гарнир был чуть теплый, но горячий гуляш его как бы разогревал.
Гречка - на 3 стакана примерно. Осталась треть. Заправляла сливочным маслом. На самом деле не варила, а просто запаривала кипятком и потом под крышкой минут за 20-30 гречка "дошла". Была рассыпчатой, так что разницы не видно.
Картошка-пюре. На пару килограммов картофеля. Чтобы разогреть, заливала горячим молоком. Осталось немного (все картошку любят).
Винегрет - в общей сложности на килограмм овощей где-то. Овощи накануне запекла в духовке, винегрет заправляла душистым маслом. Только лук забыла Осталась половина.
Селедка под горчичным соусом - 2 штуки. Осталась половина.
Огурцы маринованные покупные - 1/2 банки на 680 гр. Половина в винегрет ушла. Огурцы вот хорошо пошли.
Сыр - 300 гр. Ушло граммов 200.
Колбаса вареная и копченая - примерно по 400 гр. Ушло тоже граммов по 200.
Пироги покупные съели все ))) . 4 штуки (2 сладких, 2 несладких).

По деньгам примерно:
Мясо по 250 рублей мякоть на 700 рублей (косточка на щи пошла).
Картошка по 16,5 рублей на 50 рублей
Свекла по 14 рублей на 24 рубля
Морковь по 21 рублю на 25 рублей.
Капуста соленая на 26 рублей.
Огурцы маринованные "Дядя Ваня" по-берлински (рекомендую) - 84 рубля.
Селедка по 100 рублей на 115 примерно (точно не помню)
Сыр по 240 рублей на 72 рубля
Колбаса на 54 + 60 рублей =114 рублей
Молоко 1 литр за 30 рублей
Морс покупной 4 коробки по 85 рублей = 340 рублей
Хлеб на 96 рублей (почти весь тоже ушел, 2 вида)
Пироги по 85 рублей 4 штуки = 340 рублей
Сметана для щей - 2 шт. по 45 рублей = 90
Зелень - 40 рублей

Остальное было дома. Итого: 2146 рублей.

[ilze]

Флаюшки, нужен так сказать "взгляд со стороны"
у ЛМа слет выпускников (30 лет)... у нас дома 15.11.!!!
человек будет - 15 до 20
и мое меню:
закуски:
сырная тарелка
мясная колбасная тарелка
свежие овощи - томаты, огурцы, паприка
мариновая рыбка
маринованные шампиньены
маринованные огурчики
бутики с килькой (это уже национальная особенность)
салат "Тайский" (крабовые палочки, ананасы, марин. шампиньены, яблоки)
салат "Оливье" (куда без него)
салат свекольный
форшмак
лаваш (?)
пирожки со шпеком (тож национальное)
копченая курочка
горячее:
жаркое из свинины
шашлики
картошка в духовке с зеленью
тушеная капуста
сладкое:
фрукты- разные
торт (подруга печет) безе
яблочная шарлотка
ватрушка
соки, воды
алкоголь разный
кофе, капуччино, чай
может я что-то упустила?

[Laitia]

Очень мне понравилось меню. Всего достаточно и разнообразно. А шашлык свиной? Смутило что и жаркое из свинины и если шашлык из свинины - то что-то может заменить?

[Evgeniay]

ilze, очень сытное и разнообразное меню. Заинтересовали бутеры с килькой) Хлебушек с маслом и килечка? Под водку самое то )))

[Жена сибиряка]

Меню с ДР мужа (все гости - взрослые)
Закуски:
- грибы соленые и маринованные (просто так - и порезанные с лучком и подсолнечным маслом)
- яблоки моченые, соленые и сладкие
- крыжовник маринованный
- капуста квашеная, с клюквой и брусникой
- патиссоны маринованные
- салат "Оливье"
- буженина
- копчености
- кулебяка с рыбой
Горячее:
- колбаски домашние куриные с грибами
- картофель запеченный в мундире дольками
Десерт:
- торт бисквитный с творожным кремом и малиной
- пирог с черной смородиной
Напитки:
- игристое вино
- водка
- наливка домашняя брусничная сладкая
- компот
- чай, кофе
Хлеб:
- ржаной каравай
- порционные пшеничные булочки с арахисом, тмином и кориандром

[Гость]

Ilze, а на сладкое выпечки не многовато? Еды и так довольно много, в меню пирожки есть.... Шашлыки, жаркое.... На мой взгляд, один торт - больше , чем достаточно .