Деньги на питание. Часть 4-ая.

[Bepa]

Деньги на питание
Деньги на питание. Часть 2
Деньги на питание. Часть 3

Уважаемые участники темы!
Цены на продукты пишите в теме Что почем?
Данная тема для отчетов и советов. Можно написать стоимость того или иного продукта в рамках своего отчета, но сообщения состоящие только из перечисления продуктов и их стоимости будут считаться нарушением.

Напоминаю, что рецепты обсуждаем и даем советы по кулинарии в разделе"Летная поваренная книга".

Для обсуждения акций у нас есть тема "Акции! Распродажи! Скидки!Викторины!" В ней и делитесь новостями о том в каком магазине какая акция проходит и о том, что удалось по ней выиграть. Цены на продукты при этом все равно обсуждаем в теме "Что почем?"

Игнорирующие данные условия будут получать предупреждения за оффтопик.

[Анитта]

У меня 1973 года издания.
Там не одна. У одной барышни-одна.

[Альфия]

Одна из них коричневая, очень хорошо её помню, она у нас вся потрёпанная была, до того часто ею пользовались

[Лара]

Книга о вкусной и здоровой пище

В этой книге о сроке хранения не нашла.
Есть только такая инфомарция
Различают столовые яйца трёх видов
--свежие (хранятся до 30 суток, с того момента как снесены)
--холодильниковые (хранятся более 30 суток на холодильнике )
--известкованные (хранившиеся в известковом растворе).

Диетическими считаются яйца, снесенные не более 5 дней тому назад.

Замороженные белки отлично подходят для меренг.
А желтки замороженные (и целые яйца) подходят для теста, омлетов, фарша.
Можно в чашку выложить плёнку - вылить туда яйцо и "завязать мешочек".
Так легче потом считать количество замороженных яиц.
Это уже не из книги, а из личного опыта

[Ellika]

Я вот тоже по яйцам сомневаюсь, нам дед никогда не давал супер-много, ибо испортятся, и часть всегда давал варёными, типа дольше хранятся? Я в магазинах даже близкие к концу срока стараюсь не брать, зря?

[Tosya]

Девочки, из собственного опыта - сырые яйца прекрасно хранятся в холодильнике не меньше месяца. У нас яйца свои, но к зиме всегда делаю небольшой запас, т. к. в холодную погоду куры несут мало яиц.
Правда, сырыми или сваренными в мешочек, я такие яйца не использую.
Ellika, вареные яйца портятся быстрее, чем сырые. Почему так - не знаю, но был печальный опыт

[Ellika]

Tosya, спасибо, что сразу развеяла миф) У меня в основном магазинные, так что сырые так и так не употребляю. Мне не слишком нравятся как их хранят, просто без холодильника, неужели правда яйца могут месяц так стоять?

[Анитта]

Могут. Но это я знаю, когда курочка их снесла, а покупные... Может они уже где-то недельку-другую постояли.

[Tosya]

Анитта права, за покупные яйца нельзя ручаться
Мои родители всегда хранили яйца в прохладном сарае - тоже прекрасно хранились 2 - 3 недели даже летом, но это были домашние, не мытые яйца. Мытые хранятся меньше.

[mamaviti]

куплю наверное еще пару десятков, у нас яйца хорошо идут - в блины, котлеты, окрошку вот сейчас, в выпечку. Тем более они мелкие, быстрее уйдут.

[MargaritkaM]

У меня яйца хранились и больше 2-х месяцев в холодильнике. Как минимум 3 месяца, кстати тоже после рублевой акциии в "Ленте". Ничего им не было... я вообще тухлое яйцо только из детства помню- тогда очень сильное впечатление было.
Само собою, что яйца магазинные, а потому употребляются только после тепловой обработки.

[Улька]

Сейчас залезла в книгу Домашнее консервирование и хранение пищевых продуктов 1973г. Про хранение яиц там сказано: Срок хранения диетических яиц до двух недель. Хранить их надо в темном, прохладном помещении. После этого времени диетические яйца используются как рядовые свежие.
Свежесть рядовых яиц определяют следующим образом:
1. Просматривают яйцо на свет. Если нет темных пятен, то оно годно для пищевых целей.
2.Опускают в подсоленную воду, при этом свежее тонет, несвежее всплывает.
Для более длительного хранения тщательно вымытые и вытертые яйца смазать тонким слоем смальца или белком, высушить, завернуть в бумагу, уложить в корзину и подвесить в холодном проветриваемом помещении

[shurshik64]

Не помню уже где, но читала, что яйца можно хранить до 2-х месяцев в крупной соли.
Кроме того, очень хорошо хранятся в сосновых опилках. Это уже из книги "Дорога жизни" (к сожалению, не помню автора, мелкая была). Там из матраса 1,5летнего доставали эти опилки и случайно обнаружили куриное яйцо вполне свежее.

[Николь_]

Старые книги (особенно про Блокаду) это, конечно, хорошо, но есть же ГОСТы.
Или о том же можно прочитать на упаковке, в которой продаются яйца.

[Аленка неглупая]

Согласна. И не только. там ,в начале, очень доступно написано, сколько и какой кухонной утвари оптимально нужно иметь. По моему, актуально даже сейчас начинающим, и не очень, хозяюшкам почитать.

А я читала статью в журнале, в которой врачи-практики и диетологи советовали критичнее относится к "Книге о вкусной и здоровой пище" давних лет издания. Размеры порций и общая калорийность блюд не очень вяжется с нынешней жизнью. В пятидесятые годы жизнь другая была: девушке-ткачихе и её мужу-станочнику надо было поболе калорий для повседневной жизни. И домашее хозяйство силушки требовало - стирка у корыта и готовка на керогазе в лучшем случае. Да и не ели часто то, о чем в книге написано было. А некоторое и совсем никогда, а лишь только на картинках разглядывали.

[Мушта Татьяна]

Моя книга 1989 года, там каллорийности и питательности питания посвяшено несколько таблиц и страниц - по возрасту, роду занятий, условия труда и месте проживания. Для детей разного возраста. Очень нормальные нормы.