Мука такая разная

Хитана · Пт авг 19, 2011 9:32 am

Slims, а что конкретно вы хотите приготовить?
Можно заменять соевой, кокосовой, и специальной безглютеновой мукой, всё зависит от вида выпечки.

Nagy · Сообщение **Nagy** » Чт сен 01, 2011 6:23 pm

девченки, очень люблю готовить, печь и т.д. кухня самое любимое место

! а еще есть хлебопечка, эксперементы всегда. и вот по-поводу муки. в россии и на украине не особый выбор. проблемы начались, когда переехала в австрию. с немецким, по началу дружбы не было, сейчас лучше. несколько лет врубалась какая здесь мука. сортов много и разная, полба (спельта), крупчатка, ржаной несколько видов, а про пшиничную вообще молчу, манной муки 4 вида и т.д. как-то до сих пор не могу приноровиться. поделитесь у кого какой опыт с мукой пшеничной и ее типами?

dachernenko · Пн сен 26, 2011 4:14 pm

Кукурузную муку использую для панировки - нравится. Из овсяной делаю печенье, из гречневой - блины.

Бабоччка · Вт окт 04, 2011 1:37 pm

В пшеничной муке есть клейковина (не бойтесь!), она разбухает и связывает продукты между собой в выпечке. котлетах и т.д., поэтому её почти всегда добавляют к другой мукЕ, даже если это, например, овсяные или гречневые блины-оладьи. Ну и для вкуса, конечно!

sibira · Сб дек 24, 2011 7:54 pm

Прочитала у Похлебкина, что в доме должно быть много разных видов муки, которые в частности хорошо использовать для панировки. Он советует не панировать в сухарях и обычной муке, а панировать в рисовой, гороховой, нутовой и т.п. Попробовала панировать в рисовой муке сырники и котлеты - понравилось, получаются очень приятного цвета, правда разницы во вкусе не уловила.

slims · Сб дек 24, 2011 8:58 pm

Марфа Васильевна писал(а):Slims, а что конкретно вы хотите приготовить?
Можно заменять соевой, кокосовой, и специальной безглютеновой мукой, всё зависит от вида выпечки.

Вот я в тему не заглядывала.... Я имела ввиду домашнюю лапшу из рисовой муки. Маленькими порциями , с ладошку, ее можно еще порезать, а побольше - рвется и к скалке прилипает. На пшеничную муку аллергия.

Stervozinka · Ср ноя 19, 2014 9:35 am

У меня непереносимость глютена.Из кукурузной и рисовой муки делаю блинчики,шарлотки,запеканки.Она по структуре более тяжелая,поэтому в выпечку добавляю больше яиц и жидкости.

Vapiti · Сб ноя 22, 2014 8:47 am

Купила черемуховую муку, хочется чего-то вкусного из нее приготовить, поделитесь рецептами?

Жаворонок · Сб ноя 22, 2014 2:28 pm

Где-то в кондитерском разделе был пирог из черемуховой муки.

Tosya · Сб ноя 22, 2014 2:43 pm

Вот он, я на него все облизываюсь и все забываю черемуху купить

Vapiti · Сб ноя 22, 2014 3:01 pm

Спасибо! Я прямо муку увидела случайно и купила, фирма "Аю". У них еще кедровая мука есть, очень-очень вкусная и полезная.

Alevtina · Чт мар 26, 2015 11:58 pm

Из гречневой и льняной муки делаем кашу.Муку из зародышей пшеницы,овсяную,из зеленой гречки.толокно добавляю в тесто для печенья.Конопляную муку ЛМ добавляет в готовое блюдо как приправу.Для сынули(8 мес)варю кашки из гречневой муки и толокна.Просто развожу холодной водой и кипячу мин 5.Муку муж покупает в магазинах здорового питания.

Пт июн 11, 2021 10:03 am

wichy писал(а): ↑Чт июн 10, 2021 7:58 pm Мука 2 кг - 45,99 руб , тоже магнитовского бренда, я ее брала уже, неплохая вполне.

Как она себя в дрожжевой выпечке показывает? И в выпечке вообще?
Я на неё тоже посматриваю, но пока не покупаю

Сцыкатно, что-то

wichy · Пт июн 11, 2021 10:05 am

Аленка Иванова писал(а): ↑Пт июн 11, 2021 10:03 am Как она себя в дрожжевой выпечке показывает? И в выпечке вообще?

В выпечке вообще - нормально, никаких претензий. В оладьях тоже. В дрожжевой - не пробовала, редко сейчас дрожжевую выпечку делаю. Возможно, она не особо белая, но я на этом не заморачиваюсь и даже особо белой не всегда доверяю - кто ее знает, чем ее белили

Пт июн 11, 2021 10:13 am

wichy писал(а): ↑Пт июн 11, 2021 10:05 am Возможно, она не особо белая

Она же вроде высшего сорта должна быть?