Организация здорового питания в масштабах семьи.

[Svetter]

Вера, горчит, это нормально. Я с прогорхлым не сталкивалась, но говорят, что его не возможно употреблять, настолько противно. Пошла своё попробовала, а то я его только в смеси использую, хорошо горчит, но запах очень слабый и непротивный горечь во рту быстро исчезла, послевкусие прияное. Никак отвращения не вызывает, у меня во всяком случае. Попобовала оливковое, горечь во рту надолго осталась.

[Bepa]

Спасибо, я тоже пошла только что попробовала чистое, без салата. Действительно горчит даже больше чем мне показалось в салате, горькое послевкусие быстро прошло, запаха прогорклого нет (запах и правда на рыбий жир похож), все как ты написала. Значит буду использовать. Написала на бутылке дату вскрытия, чтоб не забыть заменить. Что-то я размахнулась, купила поллитровую бутылку, а потом прочитала что его нельзя использовать больше месяца после вскрытия. Думаю за месяц мы столько не съедим, в следующий раз буду брать меньше.

[Svetter]

Про оливки/маслины. Полагаю, что большинсто знает, что красивые черные маслины - это крашенные глюконатом железа Е 579, по причине, что цвет спелых оливок оставляет желать лучшего. Есть в продаже и некрашенные, они раза в 3 дороже, но...мои знакомые их есть не хотят, не вкусно мол. Для гостей греческий салат делаю с крашеными. Я его тоже ем. Но никак ценообразующую логику не пойму. И чаще покупаю для себя зеленые.

[Bepa]

Я впервые это слышу, про крашенные.
Правда к оливкам и маслинам мы достаточно равнодушны, для нас с мужем это скорее деликатес и покупаем мы хорошие в дорогим магазине специализирующемся на оливках и оливковом масле, надеюсь что там не крашенные.

[Sreda]

Очередная страшилка на мой взгляд. Поизучала вопрос: пришла к выводу, что если не лопать по 5 банок каждый день, то доза железа слишком мала, чтобы представлять какую-то опасность.
Если уж заморачиваться такими мелочами, то список того, что можно съесть, сожмётся до выращенных на подоконнике зелени и овощей, и бегающей в стайке собственной свинки.

[феля]

я тоже слышала, что у нас в продаже маслины в основном крашеные... С тех пор их не покупаю - покупаю оливки.
Я не настолько гурманистая - мне не принципиально))

[Svetter]

Очередная страшилка чего? Это всего лишь знание. Крашеные - красивого черного цвета, некрашенные - серо- буро- фиолетовые. Отличаются не только по цвету, но и по вкусу. Моим друзьям нравятся -"обогащенные железом", мне - без добавки оного. А если вспомнить что в оливках процентов 10-20% жира, и очень много соли, то по мне лучше их как деликатес или приправу к салату. Но знаю, что во многих домах это уже будничная еда. А это уже не очень здоровое питание, ещё и рассол выпивают, вкусно мол.

[NadyaYar]

Регулярно и помимо указанных - разные растительные масла, нерафинированные и холодного отжима, который бывает только первым. В день их необходимо грамм 30 или 2 ст.ложки. Одну ложку льняного масла добавляю в ежеутреннее смузи. Вторую, обычно в салат, но это не каждый день. Так что бывает недобор по хорошим, жизненно необходимым жирам.

Я тоже считаю, что нерафинированные масла полезны. Для меня сложность только в том, как вписать их в рацион и не превысить суточную норму по жирам (ориентируюсь на норму 1 г жира на 1 кг веса в сутки), ведь 2 столовые ложки это 35-40 г жира, а ведь еще он в мясе, даже нежирном, в молочных продуктах, даже с пониженным содержанием жира. Я когда пробовала считать калорийность и содержание белков, жиров, углеводов - у меня всегда избыток жиров выходил, даже при использовании минимальных количеств масла для приготовления и выборе нежирных сортов мяса и творога. Так что для меня это пока оказалась неразрешимая задача. А льняное масло мне нравится, хотя возможно у разных производителей оно может отличаться по вкусу.

[Sreda]

Svetter, так я и не поняла, о чём переживать, если для меня оливки - это тоже почти деликатес: украсить пиццу иногда, салат изредка. В иной месяц и банки не уходит.
Думаю, те, кто ест оливки каждый день, вряд ли вообще в эту тему заглянут)))

[Svetter]

NadyaYar, 30 грамм хороших жиров содержащих жизненно необходимые вещества, которые безусловно нужны для здоровья, но это могут быть жиры из рыбы, орехов, семян, а не только из растительного масла. Я просту иду по легкому пути, 1 ст. ложка утром льняного масла - гарантия получения в день достаточного количества Омега3,( для чего она нужна - инфо в инете с избытком), все остальные Омеги итак получаем достаточно, но очень важно для поддержания здоровья соотношение этих Омег в пище. Последнее время я заменяю пару раз в неделю льняное масло в смузи на авокадо, а сейчас покопалась в инфо и буду добавлять к авокадо 1 ч.л льняного, для получения более выгодного соотношения.
У одних моих знакомых на кухне только одно масло растительное -рафинированное дезодорированное, салаты тоже им заправляют
25 грамм грецких орехов - содержат дневную норму Омега 3 (2,2 грамма)

[Svetter]

NadyaYar, если тебе удобно, давай разберем твоё меню за день в отношении жиров на предмет здорового питания. Продукт и сколько из него жира получено . Думаю, что всем девочкам, возможно и мальчикам, интересно будет.
Мне, правда, легко говорить, здесь в магазинах продуктов обезжиренных достаточно - мясное, молочное. Но мяса в день много и не надо, молочку не плохо ограничить до 200-300 грамм в день.
Я себя умудрилась на такое безжировое питание перевести, что потом надо было вес набирать. Но это уже не в эту тему.

[NadyaYar]

NadyaYar, если тебе удобно, давай разберем твоё меню за день в отношении жиров на предмет здорового питания. Продукт и сколько из него жира получено .

Я исхожу из таких рекомендаций: белок - 1,5 г на 1 кг веса, жиры 1г на 1 кг веса в сутки. Возьмем к примеру 200 г отварной говядины и 200 г творога 5% как источника белка, по таблицам калорийности получаю 25,8*2+16*2=83,6 г белка и 16,8*2+5*2=43,6 г жиров. Остаток по жирам при весе 60 кг - 60-43=17 г - это как раз 1 столовая ложка к примеру льняного масла. Получается больше жиров вроде как и нельзя, если основываться на таких рекомендациях. А я еще и кашу на молоке с утра ем, кусочек сыра, да и мясо не отварное, а тушеное обычно, где при приготовлении хоть и небольшое количество масла идет, но его тоже нужно учитывать.
Хотя возможно, если общую суточную калорийность рациона не превышать, то это и не так страшно, лично я могу ее пытаться ограничивать только за счет уменьшения количества углеводов.

[_Bird_]

...но ведь прямо до капли все не съедается, т.е. не все масло, использованное при готовке, вы съедите, часть так и размажется по кастрюлям да тарелкам. Если до грамма заморачиваться, то и это надо учитывать...

Плюс не все усваивается из съеденного.

Имхо, если самочувствие и вес нормальные, стоит ли так заморачиваться...

[Svetter]

Есть такое, возможно, спорное мнение, что за раз не употреблять более 30 грамм белка, но в каждый приём пищи белок нужен. Говядина в которой после варки осталось почти 17 гр жира на 100 грамм продукта- это очень жирная говядина, может перед готовкой лишний жир срезать и выбросить. Разовая порция приготовленного мяса колеблется от 100 до 150 гр, в ресторане. 200 грамм - многовато будет. И говяжий жир, вроде как очень не полезный. То есть предлагаю, уменьшить порцию очень жирной говядины в пользу менее жирного белковосодержащего. В курином филе жира очень немного, а в рыбе он ещё и полезный.
В нежирной отварной говядине жира около 5гр/ на 100 гр.
По опыту знаю, что довольно трудно набирать дневную норму белка. Хотя это вожможно, белок есть почти во всех продуктах, понемногу, но есть.

[Svetter]

Похоже, что я своим менторским тоном весь разговор о здоровом питании остановила.

Вставлю свои 5 копеек. Очень понравился совет для детей. Вместо того, чтобы заставлять детей есть свежие овощи и фрукты, просто нарежьте и положите их на тарелку. Мне даже резать не приходится. онфеты и сладости у нас высоко наверху, а фрукты на тарелке на столе, овощи каждый день при приготовлении пищи достаются и я разрешаю всё кусать. Дочь охотно лопает всё.

Хоть совет для детей, но он подходит для всего семейства. Мой муж по собственному почину фрукт не возьмёт и не съест, но если почистить, порезать и поставить тарелку перед ним, то будет скушает всё.
В день при здоровом питании необходимо употреблять не менее 500 гр овощей и фруктов. И желательно разного цвета, цвет зависит от наличия минеральных веществ, для баланса вообщем.
Интересно, а кто сколько в день из вас кушает.

В остальном пока сложно. Пока я сидела дома, питались здоровее. Даже майонез делала сама, и ели мы его в 4 раза меньше.

Очень хочется про майонез поговорить. Так ли страшен зверь, как его малюют? Чем вредна эмульгация? Вся предварительная работа нашего ЖКТ при работе с жирами направлена на эмульгацию. Не нашла никакой заслуживающий по моему мнению доверия информации. Может кто знает?
Качественные составляющие и разумное количества, это естественно.