Заморозка - готовим впрок

[Облако]

Мы сыр морозим иногда. Покупаем в Ленте большую головку сыра, делим попалам. Часть в холодильник, часть в морозилку.
Еще регулряно весно морожу крапиву, а осенью щавель для зеленых щей.
Котлеты мороженные это наше все. И фарш заготовленный.
Иногда делаю заморозку овощного рагу (баклажаны, лук, морковь, помидоры), все вместе тушиться, сразу делаю много, используя кухонный комбайн, а потом порционно замораживаешь, захотел съесть только разогреть надо - удобно.
По осени обязательно закупаемся клюквой и тоже в морозилку. была бы морозилка побольше, я бы и другие ягоды морозила.

[Sukkub]

Alena, т.е. просто закладываешь в морозильник и все ???

[Alena]

Sukkub, да, баночки или пакетики, конечно повым перед этим. Я вообще в этом году замораживаю все подряд - грибы сырые и после первой варки, сморидину, малину, клубнику, яблоки, свеклу, сливы... В общем все что есть вналичие.

[Нежность]

Тоже овощи морожу. На выходных закупаемся, чищу, на комбайне измельчаю и по пакетикам в морозилку. В будни после работы уже с овощами возиться не нужно, достал готовые и забросил в нужное блюдо, очень удобно. Ягоды морозила, а в этом году грибы хочу попробовать, только не знаю нужно ли их отваривать перед заморозкой или просто почистить?

[OksanaB]

Alena, я помидоры кружочками заморозила, и ещё буду сегодня морозить, но попробую и целиком. А ещё перемолотые в комбайне для борща, соусов сделаю. А перец в прошлом году и для фаршировки делала, и кубиками для рагу, нам очень понравилось.

[Alena]

Нежность, я грибы и сырые и вареные морожу.

[Пташка]

Приветик, моторчик!!!
У меня такой впрос - заморажываешь: свекла, капуста, морковь? Или только свеклу?

[Alena]

Мамасани, Приветик!
свекла и морковь, капуста вроде в погребе хорошо хранится.

[Пташка]

Alena,просто мой мама замораживвает всю смесь полностью - картофля, свекла, капуста, морковь, лук, зелень. И только нада все это выложить в кипящий бульон и... борщ готов. Сама не пробовала. Но у неё борщ получается розовый, а я люблю - насыщенный цвет - бордовый

[Alena]

Мамасани, на такие смеси у меня места в морозилке нет...

[smallyanka]

По поводу заморозок - очень интересненько. Я в этом году впервые замораживаю (холодильник нормальный появился). А как потом помидоры - сразу в суп/соус замороженными кидаются или их сначала размораживать надо?

[Alena]

А как потом помидоры - сразу в суп/соус замороженными кидаются или их сначала размораживать надо?

Я опускаю замороженые помидоры в кипяток ( или заливаю) от этого двойная польза:
1. легко снимается шкурка
2. они размораживаются.

[OksanaB]

Alena, поделись секретом - как ты замораживаешь яблоки, и как потом их использовать?

[Alena]

OksanaB, мою, чищу, вырезаю сердцевинку и четвертинками в пакет и в морозилку. Потом из них можно компот варить, пироги-запеканки... вкусовые качества конечно теряются, но 20% примерно и потом, зимой не очень-то купишь на пирог яблок по 100р кг.

[OksanaB]

Alena, спасибо! Ты у нас шеф по заморозке .