Кондитерский раздел (выпечка)

[Maybe]

Подробный каталог рецептов этой темы здесь.

[Fa]

Как стандартная буханка хлеба-кирпича.

У меня форма не меньшего объема, но всё равно, наверное, попробую 1/3. Действительно, делится на 3, муки возьму 2 стакана с чем-нибудь.

[Aks.Lesia]

Ната, сметану замени на йогурт погуще (можно отвесить в марле на ночь например) или добавь-таки ложку муки в него. Вместо смородины хорошо идёт ягодный микс из всего что есть - клубника, вишня, клюква-брусника какая-нить. Хорошо, когда есть в составе какая-нибудь ягода с кислинкой

[Aks.Lesia]

Действительно, делится на 3, муки возьму 2 стакана с чем-нибудь.

Муку в этом рецепте вообще-то надо класть на глаз, но для ориентира - если мерить стаканами, а не по весу, на всякий случай напомню, что в стакане 140-160 г муки, т.е. не сильно больше двух стаканов нужно.

[Fa]

Да-да, спасибо, так и ориентируюсь.
К 9 мая буду печь, накануне. Не зачерствеет?

[Aks.Lesia]

Накануне - конечно нет. Под салфеточкой

[Fa]

Спасибо, Олеся!

[NataAkyol]

Ната, сметану замени на йогурт погуще (можно отвесить в марле на ночь например) или добавь-таки ложку муки в него. Вместо смородины хорошо идёт ягодный микс из всего что есть - клубника, вишня, клюква-брусника какая-нить. Хорошо, когда есть в составе какая-нибудь ягода с кислинкой

Олеся, жду вишню - она здесь редко, но бывает. Но как же смородинового пирога хочется....

[ТаНго]

Девочки, с малиной такой пирог тоже бесподобным получается! У меня бабушка такой пекла и с кружкой холодного молока... вкус неповторимый!

[Aks.Lesia]

С малиной вообще редко пеку, вся, что покупается - съедается просто со сметаной, реедко отвоюю на один малиновый пирог (по другому рецепту)... А этот - да, если есть тёплым - именно с холодным молоком, мы тоже так любим

[Aks.Lesia]

Ната, у вас замороженные ягодные смеси и ягоды не продают?

[NataAkyol]

Оох, захлебнусь я слюной...
Олеся, у нас иногда бывает мороженая малина по заоблачным ценам и вишня. А ягод - смородины, крыжовника, клюквы, черники и иже с ними нет от слова "совсем". Я вожу из Москвы, но не навозишься.

[GingerL]

Ната, а если с киви попробовать испечь? Это ж тот же крыжовник, но только слоновьих размеров. И кислинка, и желейная консистенция присутствуют.

[Сурикат]

С малиной вообще редко пеку, вся, что покупается - съедается просто со сметаной, реедко отвоюю на один малиновый пирог (по другому рецепту)...

А напишите рецепт плиз - замороженной малины пол морозилки осталось, а надо освобождать уже под новый урожай

[Fa]

Отчитываясь по куличу-кексу. Пекла из половины рецепта в форме "венок" (большая).
Все получилось. Даже не верится, что я сотворила такое профессиональное изделие - очень похоже на кекс нашей знаменитой кондитерской "Север" в лучшие годы. Но у меня богаче - и изюм, и орехи, и курага.
Работа над ошибками, которые учту в след.раз:
1. Думаю, что чуточку переложила таки муки, вообще не мерила, просеивала прямо в емкость.
2. Пекла на режиме с конвенцией, корочка уж очень быстро запекалась, а середина еще сырая была, потом прикрыла верх фольгой, но нужно было пораньше.

Спасибо!, Aks.Lesia!

[Aks.Lesia]

Fa, спасибо, что написала, мне было любопытно рада, что все удалось и, как я поняла, хочется повторить.
С температурным режимом да, нужно аккуратно - как любой сдобе, высокая температура не подходит, а при конвекции всегда градус выше получается.


Сурикат, прости, не видела, напишу сегодня.

(Хм, и вспомнила, что за мной ещё должок )