Скорая кулинарная помощь

[Юляшка]

Девочки! Предлагаю свои неотложные вопросы публиковать здесь. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме

В противном случае, автору будет выносится предупреждение.

Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем, каталог рецептов, во многих темах есть свой список рецептов. Это очень удобно и очень наглядно

часть 2

[шоколадное сердце n]

Извините, забыла
+ желток и немного соли. Разрыхлитель не кладу.

[Fa]

Отчитываюсь. Печенье сделано.
Маргарин, думаю, не лучшая замена - сложно было собрать тесто для раскатки. Но я в холодильнике подержала недолго и пошло. Вкусно. Спасибо, Ю-лек!

[Svetter]

Свиную шею нарезала на куски, обмазала горчицей и специями. Скоро жарить нужно, а солить когда?

[Шпилькина]

мясо лучше солить в конце, когда корочка уже схватится.
иначе из сырого мяса соль соки будет тянуть и может подсушить.

[Skeptik]

Что можно сделать из пенки от абрикосового варенья? "Просто съесть"- не едим

[Bepa]

Skeptik, в тесто для кекса добавить, в сырники

[ТалаяВода]

Девочки, посоветуйте, пожалуйста! Есть 3 кг яблок прошлогоднего урожая. Они сочные, НО несладкие и некислиые, какие-то никакие, пресные. Никто их не ест, выбросить - жалко!

Что из них можно сделать, чтобы они съелись? (З.Ы. Выпечку мы не любим...)

[NataAkyol]

В компот добавить -со сливой, вишней, ягодами.

[Жаворонок]

Точно. Придать им вкуса любой другой яркой нотой. Можно и варенье/джем сварить. Как варенье из кабачков, где кабачок просто "наполнитель", который берет вкус "ароматизатора".

[Бензопила]

ТалаяВода, пустить яблоки в соковыжималку, а из жмыха получится прекрасное яблочное пюре, сок и пюре гораздо вкуснее получаются из лежалых яблок .
В компот или варенье чисто из яблок хорошо добавлять очищенную дольку лимона для придания более яркого вкуса и аромата.

[муравьишкa]

Закатала салат из огурцов. Получилось под самую крышку, много наложила. Там в состав входит уксус, растительное масло и все это, кажется, соприкасается с крышкой. Там, наверное, теперь какие-нибудь химические процессы пойдут, да? Салат этот выбрасывать или ничего страшного? Сижу в расстройстве, что делать, подскажите, пожалуйста.

[ТалаяВода]

Закатала салат из огурцов. Получилось под самую крышку. Там, наверное, теперь какие-нибудь химические процессы пойдут?

муравьишкa, ничего страшного. Крышки изнутри на заводе покрывают специальным лаком для пищевых продуктов, как раз для того, чтобы никаких химических процессов не происходило. Посмотрите на вашей упаковке от крышек, там должно быть написано, что крышки - лакированные.

А если крышки нелакированные (я пару раз покупала такие по недосмотру), то тоже ничего страшного: когда зимой откроете банку, просто снимите верхний слой салата ~1-2 см, он будет невкусный. А всё, что ниже - уже вкусное :-)

[Бензопила]

муравьишка, так и должно быть соприкасание салатной заливки с крышкой, иначе из-за имеющегося воздуха может начаться процесс брожения. Ты всё правильно сделала, не беспокойся!

[Daffi]

Закатала салат из огурцов. Получилось под самую крышку, много наложила. Там в состав входит уксус, растительное масло и все это, кажется, соприкасается с крышкой. Там, наверное, теперь какие-нибудь химические процессы пойдут, да? Салат этот выбрасывать или ничего страшного? Сижу в расстройстве, что делать, подскажите, пожалуйста.

При взаимодействии металла и рассола может быть "химический бомбаж", т.е. банка может взорваться. Так считается теоретически. В реале- ни залитые под самую крышку,ни заполненные банки на две трети (было у меня раз так с салатом из зелёных помидор) - не взрывались и никакие процессы не шли. Главное-всё хорошенько простерилизовать, использовать качественные крышки и правильно закрыть банки.

[Tosya]

муравьишкa, не надо салат выбрасывать. Если не уверена в качестве крышки - используй его в первую очередь, но несколько месяцев он точно простоит.
У меня бывало такое, что консервация, соприкасающаяся с крышкой, чернела, но это было уже ближе к весне.