Заморозка - готовим впрок

[Svetter]

Попробовала готовить со кокосовыми сливками после размораживание. Все хорошо.

[Лёся]

Девочки, ( и мальчик)), нужен совет : есть возможность покупать кролика и утку по приятной цене, но только замороженных целой тушкой. На 1 раз нам много , готовые блюда из морозилки мои не очень жалуют, к сожалению (( , если натирать, к примеру, маринадом или специями после первой разморозки и разделки, будет ли это безопасно есть ? У кого- нибудь есть опыт?

[Евгений]

Мне кажется, раньше, мы иногда размораживали мясо, разделывали, крутили фарш, замораживали. С точки зрения безопасности вторичная заморозка безопасна должна быть. Чуток ухудшаться могут вкусовые качества, но может несильно? Мясо в этом плане терпеливый продукт вроде.
Со специями если замораживать, то у него очень малыйсрок хранения в морозилке. Имхо, надежнее без специй.

[helenhrom]

Лёся, мож его, кролика этого ножовкой пополам или на четверти прям мороженного?

[Лёся]

Лен, я уже пробовала ((, слишком он молодой, кости очень острые, осколков много, детям давать побоялась, хоть и выбирала тщательно(, нужно разбирать по суставам.( замороженный у нас 5 евро за кг, а свежий за 9 е минимум, да ещё и у свежего привкус спесфиский, не знаю, почему .. эх.. ).
Ладно, если кролика ножовкой ещё можно( если соседи полицию не вызовут )), то что делать с уткой ?? Её мои любят гораздо больше, чем кролика, но там же тушка на 3 кг ( для сравнения замороженная по 3,90 е за кило, утиные грудки на кости, тоже замороженные - 13,45 е, а свежей нет вообще !) Потому и метания, хочется и разнообразить меню, и помойку не кормить

[Teamonstre]

Лёся, я бы разморозила, аккуратно разделила и потом заморозила частями все же. мне так иногда приходится делать - тоже привозят кролика, нутрию или индоутку целиковую уже замороженную, они огромные, даже в морозилку иногда не влезают, приходится размораживать и тоже по порциям сразу разделывать и заново замораживать. просто напилить на куски не люблю, из-за костей. разницы во вкусе из-за вторичной заморозки не заметила. специями никакими не обмазываю, просто кладу в пакет.

[helenhrom]

Лёся, выгода хорошая. А у тебя вакуумной (или как её там)машинки нет? Разморозить бы, замариновать и вакуум закатать, тогда хранится будет хорошо. Тут где-то в нужных вещах про такую штуку писали. Я уже подумываю про неё.

[Аленка неглупая]

Муж мясо пилил электролобзиком. Никаких осколков не было.

[Лёся]

Девочки,( и Женя), спасибо! Успокоили ))
Лена, здесь вакуумная машинка стОит , а, главное, расходники очень дорогие, да ещё и не найдёшь их(
Я зиппакеты использую ( воздух из фруктов - овощей кусочками можно соломинкой вытянуть, а вот мясо- рыбу: только выдавливать),морозилка у холодильника маленькая, а камеру некуда(.
Ну, и, может, кому пригодится: лимонный сок, перец чили ( свежий), шпинат , вино и соусы бешамель и нисуаз очень хорошо переносят заморозку .

[makovka]

Был опыт (пару раз) замораживать впрок ленивые вареники из творога - результат плачевный, все прилипло ко дну кастрюли, подгорело, а страшное месиво было несъедобным.
При этом порция свежеприготовленных вареников съедена на ура.
То ли я неправильно что-то делала.... мне кажется, я больше не стану повторять этот опыт.

[Daffi]

Заморозила порцию пельменей и (обычных) вареников. Экспериментировала с готовыми рыбными котлетами-получились при жарке вкуснее, чем свежеприготовленные.

[helenhrom]

makovka, они слиплись у тебя при заморозке что ли? Так -то ведь они как пельмени, заморозила аккуратненько по-отдельности, потом в контейнер или мешок свалила.

[makovka]

замораживала их отдельными комочками прям на разделочной доске...когда их вытащила и закинула в кипящую воду - там и произошла их порча

[Fa]

Все время ленивые вареники замораживаю, практически не делаю на один раз.
Может, они перекипели как-то. Стараюсь в кипящую воду бросать по одному, постепенно закидываю, дожидаюсь спокойного закипания после каждого. Впрочем, пельмени так же.

[Conia]

Печеночные оладьи - тесто само заморозила (остаток), после разморозки муки немного добавила и получилось отлично)