Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Ladushka]

Вераничка спасибо за ответ. Надо было срочно вчера на сегодня сделать. Посмотрела в интернете и сделала. Всем понравился.

[Лиа]

Появилась "моя прЭлесть" - молодые кабачки по более-менее внятной цене.
Мы очень любим их в виде жареных кружочков и, конечно же, оладий.
Вкуснота и красота. Огорчает только сам процесс жарки с забрызгиванием плиты.
Можно ли пожарить вкусные оладьи из кабачков, и при этом чтобы плита осталась первозданно чистой?
Рецепт обычный: кабачки тру, солю, оставляю, жидкость сливаю, отжимаю, яйцо, мука, немного манки, специи.
В последний раз жарила их под крышкой. Плита осталась практически чистой, но стол, на который ставила сковороду, перед тем, как открыть крышку, пришлось застилать.
Может, еще есть способы, чтобы было вкусно, но без брызг? Кроме сетчатой крышки.

[шоколадное сердце n]

Жарить в казане.

[Жаворонок]

Посуда с высокими бортами - кастрюля с толстым дном, казан, мультиварка.

[Лиа]

У меня казан небольшой, по размеру как походный котелок с выгнутым дном. Предполагается жарить по одной штуке с минимумом масла или сразу по несколько, но во фритюре, налив сразу много масла?

Мультиварка тоже есть, можно в ней попробовать, дно плоское, поместится одновременно штуки три-четыре.

А в духовке кто-нибудь пробовал их печь? Вкусные получаются или так себе?

[marouska]

Мы часто запекаем, получается вкусно, сейчас как раз ем такие: кабачок нарезать на кружочки, толщиной 1,5-2 см, серединку вырезать, начинить фаршем (у меня свинина с рисом и мелко порезанной серединкой от этих же кабачков), кружочки на противень, смазанный маслом, сверху помидор тонкими кружочками, майонез и сыр, готовится ок 40 минут. Вкусно, сытно, можно без гарнира.

[шоколадное сердце n]

Масла не очень много, не как во фритюре.
Форма и размер казана, конечно же, имеют значение.
По одному, ясное дело, смысла жарить нет.

[Лиа]

marouska, да, мне запеченные фаршированные кабачки тоже нравятся.
А оладьи из кабачков пробовала печь в духовке?

[marouska]

а, вы про оладьи, sorry, не увидела. Нет, оладьи запекать не пробовала, пробовала еще типа картофель по-французски, только вместо картошки кабачки - хорошо получилось, понравилось

[zelenola]

Я делала из теста на оладьи (только я манку туда не кладу) кабачковый кекс - тесто выливала в форму и пекла. Тоже вкусно, но чуть по-другому. Думаю, если запечь их в формах для маффинов, будет больше похоже (и я бы маслом смазала формы, чтобы приблизить вкус).

[Аленка неглупая]

Я кабачки с тефтелями в МВ готовила. Чуть обжаривала на сковороде - именно чуть-чуть, брызг не было. А потом до готовности в мультю. Это попытка сделать фаршированные кабачки в случае когда духовка недоступна. Всем в семье понравилось, потом повторяла.
И даже делала такое на *детский стол* для дачного праздника. Но тут уже делала заранее и с добавлением других овощей. Все приготовила с вечера и разложила порционно в пакетики из фольги. На празднике эти свертки грели на решетке гриля. Дети были довольны - еда детская, но как *у больших*. Плюсом то что посуды грязной меньше. И возни конечно меньше на самом празднике.

[Lusinka]

Можно еще кабачковую запеканку- все как на оладьи, вылить в смазанный противень, я еще добавляю помидоры кружками и если есть то, тертый сыр. И в духовку. Время и температуру не пишу, у меня все на глаз.

[SuisseAnna]

Можно одеть специальную фольгу на плиту, с отверстиями для конфорок, а после жарки выбросить. Очень удобная и недорогая вешь.

[Евгений]

Лиа, а если попробовать жарить в старой ненужной кастрюле высокой? Либо сотейнике с очень высокими бортами. Только переворачивать как? С другой стороны жарят же в мульте. Там тоже" кастрюля". Мультю жальчее.

[Аленка неглупая]

Обычная, не специальная фольга тоже хорошо справляется.
А на стеклокерамику я обычные газеты/рекламки стелю при жарке, отличная защита от жирных пятен. Конечно, на небольшом расстоянии от комфорок. Пожара нам не нужно. На индукцию же можно стелить *в притык*.