Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Airenne]

milkvanil, вот один вкусный вариант (сестра моя так делает). Смешиваешь соль, черный перец и раскрошенный лавровый лист. Чеснок режешь длинной соломкой. Делаешь надрезы в индейке, шпигуешь ее этой сухой смесью и чесноком. В остатки смеси выдавливаешь еще чеснок, добавляешь оливковое масло. Этим натираешь мясо, маринуешь часа два, потом запекаешь.
А я обычно импровизирую в зависимости от того, что еще на столе планируется и что в запасах есть из соусов и приправ.

[Amalia]

Очень срочно-можно ли тушеную капусту морозить?Боюсь ,испортится в холодильнике..Или безопасная потом будет после заморозки?

[Svetter]

Соседка моя все блюда с капустой морозит, специально делает всегда больше, чтобы потом с готовкой не заморачиваться. (она профессиональный повар). Я пробовала ее готовые капустные блюда из заморозки. Нормально, не поняла, что это было морожено. И в продаже бывают замороженные голубцы, готовые уже к употреблению после разморозки. Нормальные. Сама замораживала только суп капустный, съела, но больше не хочу.

[Николь_]

Amalia, тушеную капусту можно замораживать (и квашеную тоже можно, и в рагу, например, по-шведски, можно).
Но испорченную не надо замораживать - после разморозки она не станет безопасной, от холода эти микроорганизмы не погибнут. А во время разморозки еще и бурно продолжат расти.
Потому что ни при -18 градусах, ни при -24 градусах размножение бактерий не полностью останавливается (просто сильно замедляется). А есть даже и такие звЭри, которые и при -32 градусах живут. И это проблема промышленных холодильников. (Вон в космосе, на внешней стороне орбитальной станции, таких опытов по их выживанию уже много ставили и ставят...)
Так что лучше замораживать свежеприготовленное.

[Amalia]

Спасибо за ответы,девочки!

Николь,она ещё не испортилась(готовила в понед-к поздно вечером),но я одна точно столько не съем.Как-то не подрасчитала.
Тушила кроме самой капусты с морковьюмор,луком,протертыми томатами.Добавила в конце немного мяса.

Сегодня съела ссобойкой очередную порцию на работе и поняла,что временно её видеть не могу уже.Выбрасывать очень жалко мне еду всегда.

[Nadiya]

Народ, что вы делаете с зелёными помидорами? Очистила теплицу, собрала ведро . Положила на дозревание но боюсь что столько не съедим. Что бв такое сделать ? В субботу у ребенка д.р. хотела что то типа икры и на брускетту.. поделитесь пожалуйста проверенным рецептом.

[шоколадное сердце n]

Искала мой рецепт, не нашла.
Коротко.
На 3 кг зеленых помидоров по одному килограмму лука, перца болгарского (неострого) и моркови.
На это количество овощей 0.5 л растительного масла. Пересчитай на свое количество.
Овощи измельчить, добавить масло, соль-сахар по вкусу и тушить до размягчения.
Можно измельчить блендером.
Если сразу есть, можно чесночок добавить, зелень любую, лимонного сока капнуть. Есть в холодном виде.

[шоколадное сердце n]

Этот рецепт для консервирования, но не всегда доживает - съедается сразу.

[ТалаяВода]

В панировочных сухарях появился "лежалый" привкус. Как от него избавиться? Подскажите, пожалуйста.

[Аленка неглупая]

Выкинуть сразу.
Все другие способы только оттянут момент выкидывания и притянут ненужные расходы и действия.

[Regidi]

Народ, что вы делаете с зелёными помидорами? Очистила теплицу, собрала ведро . Положила на дозревание но боюсь что столько не съедим. Что бв такое сделать ? В субботу у ребенка д.р. хотела что то типа икры и на брускетту.. поделитесь пожалуйста проверенным рецептом.

На ДР ребенка не стоит делать салат из зеленых помидор. Это паслен, а значит, соланин. Бывали серьезные отравления.
Соланин исчезает при кипячении (вроде даже не однократном). А вот салат на зиму, консервированный, когда-то делала на зиму (рецепт из "Работницы") из зеленых помидор. Очень ЛМ нравился.
У меня собрано 7 ведер помидор, краснеют, и из них делаю салаты и заготовки. Приходится ежедневно осматривать их), вроде гнили нет, отслеживаю и размягченные. У нас такие помидоры до декабря. Однажды даже на новый год специально сохранила пяток.

[Nadiya]

Так а если их пожарить как в рецепте Шоколадного сердца? Не пропадет он? Мне лежалые томаты на вкус уже не такие вкусные. Да и за лето отъелась ими и больше не хочется. Хочется более основательной еды. Картохи с мясом, солёной капусты...

[Рууфь]

А нельзя ли в какое-то тесто типа песочного на пряники много желтков? остались от готовки 4 шт(((

[Аленка Иванова]

Классическое песочное тесто именно на желтках готовится Его можно морозить, кстати, без проблем

[Рууфь]

Сделала "бретонский пирог". Это вкусно. НЕТ, это очень вкусно!!! добавляла цедру от поллайма и поллимона, пол-яблока, чуть специй и кедровый орех. Съели за полчаса и облизали фольгу)))