Кухонные премудрости для "чайников" - 2

[Fox]

Продолжение темы: Кухонные премудрости для "чайников"
Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.
Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[Аленка неглупая]

На-дин, а может чтобы не морочиться с этими перевотами присыпать манник и т д пудрой или какао/шоколадом? Просто так посыпать, россыпью или через трафарет?

[шоколадное сердце n]

Я манники-запеканки ягодами смородины украшаю, реденько. После выпечки продукт в розовое пятнышко. Остынет- тонкие ломтики киви на поверхности раскладываю.

[Лиа]

Вообще не парюсь. Выкладываю бледненькой стороной вниз, красивой и румяной вверх, и очень аппетитно смотрится.
Разрезаю на куски, на тарелки раскладываю тоже красивой стороной вверх, так все и едят.
В мультиварке готовила бисквит, творожную запеканку, омлет и шоколадный кекс.
Пироги и пиццу даже не пыталась, зачем, если они и в духовке прекрасно получаются. Кекс и твор. запеканка тоже, но это я экспериментировала, где будет лучше и быстрее.

[wichy]

С решеткой для пароварки очень легко и в мультю перевернуть пирог. Сначала вставляешь решетку внутрь, переворачиваешь на нее пирог (на решетку переворачивать легче, чем сразу на блюдо, потому что решетка вглубь заходит).
Потом на решетке его накрываешь тарелкой и переворачиваешь уже на тарелку, в итоге неподжаристый верх - вверху. Сверху надеваешь чашу мульти - и переворачиваешь опять, в результате неподжаристое дно - на дне, и его можно поджарить. Я так делала несколько раз, но у "переворачиваний" есть минусы - пирог может подсесть в результате этих манипуляций. Я обычно его просто переворачиваю и считаю поджаристое дно - верхом. Либо посыпаю сахарной пудрой или какао или украшаю как.

[juliafeel]

Как быстро вытащить чеснок из оболочки:)
Отрезаем попки от каждого зубчика чеснока и кладем его в микроволновку на секунд 15. Достаем. Чеснок сам выскальзывает из шкурки)

[Кирикири]

Можно еще зубчик чеснока придавить плоской частью ножа.

[Аленка неглупая]

Просто почистить обычным способом чеснок будет намного дольше или сложнее? Зачем его в микре катать? Непонятно.
В чеснокодавку можно и в шелухе отправлять, если какие-то сложности с очисткой возникли. Правда я и чеснокодавкой уже очень много лет не пользуюсь, ножом крошить проще и быстрее.

[Жаворонок]

Чеснокодавку выкинула. Надоело ее после мужа с засохшим чесноком находить и колупать дырочки. Он ее задвигал куда-нибудь, даже до раковины не доносил.

Придавливаю зубчики плоскостью ножа. Чистится моментально как только попку срежешь.

[Аленка неглупая]

Лена, я не выкинула её только потому что там еще орехокол и *штука* которой можно косточки их вишни выдавливать.

[SuisseAnna]

Мне не нравиться вкус вареных овощей для салата, хочу запечь в фольге. Сомневаюсь насчет моркови, кто-нибудь пробовал?

[Вераничка]

Мне больше нравятся салаты с овощами на пару с мультиварки. Все таки разный вкус у чищеного картофеля и в мундире.

[SuisseAnna]

Я в гостях ела очень вкусную шубу, сказали что овощи запекли. Ну и не нравится овощи в воде и грязные кастрюли)))

[Airenne]

SuisseAnna, нормально морковка запекается, как любой корнеплод. И в фольге или пергаменте поштучно, и в порезанных миксах. Что вкус у запеченных корнеплодов насыщеннее, чем у отваренных, согласна.

[SuisseAnna]

Airenne, спасибо. Вот жду фольгу, буду пробовать. Читала, что можно сверху и снизу застелить фольгой, чтобы не возиться поштучно. В общем эксперимент скоро начнется. Обычно я картофель запекаю с котлетами, но там масло, и поэтому получается с корочкой.А еще мне часто попадались мягкие зимние сорта картофеля, которые очень быстро разваривались в воде и получалась каша . Поэтому хочу положить конец этой картофельной эпопее.

[SuisseAnna]

В общем попробовала, картошка пропеклась раньше, свекла еще томится. Вкус с вареной не сравнить, и самое главное очень легко чистится. Уже 1 картофелину умяла с кусочком селедки, вкусно. Кстати фольгу можно использовать повторно, она на выходе как новая.