Кухонные премудрости для "чайников" - 2

[Fox]

Продолжение темы: Кухонные премудрости для "чайников"
Подробный каталог советов и рецептов этой темы здесь.
Сюда давайте размещать свои хитрости ,применяемые на кухне.Я пока из книги,а потом и своими поделюсь:
*Если мясо отваривается для второго блюда,его кладут в кипящую воду.Бульон получится менее наваристым,зато мясо останется сочным и будет очень вкусным!

*Чтобы рыба была более сочная и нежная,её предварительно замачивают в молоке и только потом солят и перчат.

*Перед тем,как чистить офощи и фрукты,смочите руки в уксусе,тогда на пальцах не останется тёмных пятен.

*Если зёрна кофе,которые долго лежали в закрытой посуде,потеряли аромат,положите их на 10 мин в холодную воду и сразу же прокалите в духовке.

*Влажным спитым чаем (заваркой) легко удаляют запах рыбы,лука с посуды.

[на-дин]

В день можно съедать не больше 50 г абрикосовых косточек, а детям по 20 г. Цианид в малых дозах убивает раковые клетки. Также ядра абрикоса являются очень эффективным средством для лечения бронхита, коклюша, нефрита, являются глистогонными, полезны для людей с проблемами сердечно- сосудистой системы.

[helenhrom]

А между приемами варки какой промежуток по времени, или просто остудить и сразу снова на плиту? И сколько кладешь миндаля к весу абрикосов? А какие абрикосы лучше брать - спелые/мягкие или чуть недозрелые/твердые?

Я беру твердые, но чтоб без зеленых бочков и уже чтоб запах абрикосовый был(не знаю как объяснить, но не недозрелые). Миндаль уже на глаз кладу, думаю грамм около 200 к 1 кг. абрикосов. Варенье остужаю совсем, потому что время кипячения небольшое и за время остывания пропитываются и не разваливаются потом в процессе варки. Баночки небольшие - от 500 до 700 мл., съедается почти сразу. Просто когда работаю, то вечером 1 этап, утром 2-ой, а вечером 3-й уже с миндалем. Из спелых и мятых варила джем и пектином Доктор Уоткер, тоже очень вкусно.

[Svetter]

В день можно съедать не больше 50 г абрикосовых косточек, а детям по 20 г.

на-дин, а откуда эта информация?
Похоже на грандиозный обман эта история с витамином В17, которого в природе не существует, из абрикосовых косточек. Мошенничество, одним словом. В мировых масштабах.

[на-дин]

Из интернета, конечно. Там много статей по запросу "вред абрикосовых косточек". Вылезает всегда "польза и вред". Про такой витамин я, правда, в этих статьях не видела, но я не занималась специальным сбором информации.

[marouska]

про вред абрикосовых косточек ерунда полная. ем их давно в большом количестве, обычно зимой с кофе/чаем или просто, могу в день запросто стакан сгрызть - никакого вреда не ощущаю. Покупаю на рынке, особенно вкусно если подсушить (это если погрызть хочется) или наоборот замочить на кануне, тогда они без шкурки, мягкие и хрусткие

[Svetter]

на-дин, интеренет большой, стараюсь инфо получать хотя бы из "околонаучно-популярных" сайтов. А на большинство сайтов, полагаю, что ты знаешь, кто и почему статьи пишет. Люди подрабатывают таким способом. Одна и та же информация из сайта в сайт (часто с потолка взятая/ из пальца высосанная), и никаких ссылок на серьезные исследования.
То, что есть долгожители, которые курят всю сознательную жизнь, ещё не говорит о том, что табак это безвредно.
И здоровья поедателям абрикосовых ядрышек. Сама съела в жизни прилично. Но польза от них - сомнительная, научно пока не доказанная, а вред - научно доказан. Потому поберегусь, а варенье абрикосовое попробую сварить с миндалем.

[Lusinka]

Купила селедку на развес, как лучше сохранить ее несколько дней?

[Fa]

Пару/тройку дней без проблем пролежит в холодильнике. Можно разделать, в баночку и маслом залить или соусом, в котором ее собираешься подавать.
Если нужна через неделю, я замораживаю, как есть, неразделанную.

[шоколадное сердце n]

И какова она через неделю?

[Аленка неглупая]

Через месяц из морозилки она тоже неплохА.

[Svetter]

Я раз по хорошей акции купила готовое соленое филе сельди в ваккумной упаковке и положила его в морозилку (здесь селедка дороже семги. )
Прекрасно сохранилось, пару месяцев прошло. После разморозки никаких изменений не заметила.

[на-дин]

Я привожу из Финляндии форель слабой соли. Филе килограмма на два, не меньше. Режу на ломти и кладу в морозилку. Потом достаю по одному, оттаиваю несколько часов в холодильнике и ем. Ничем не отличается от того, что только из магазина, а прошлый раз даже улучшилось - оказалось пересоленным, а после разморозки, видимо, лишняя соль ушла при оттаивании.

[Fa]

озилке. Все зависит от первоначального качества, заморозка его не ухудшит.

Просто в тему селедки. Последний раз купила, показалась солоноватой. Замочила на час или 1,5 в сливках с водой (молока не было). Получилось объеденье.

[Аленка неглупая]

У меня сейчас филе семги в морозилке. Посолила и убрала. Много раз так делала. Муж рыбачит, по другому сложнее сохранить улов.

[шоколадное сердце n]

Я почему засомневалась...
У нас точно соленая селедка изготовлена из замороженной.
Еще раз замораживать и размораживать. Но раз вы говорите, что вкус нормальный, это хорошо