Пельмени, вареники, хинкали

[fenix]

Подробный список всех рецептов этой темы здесь

[АлёNа]

Fa, я так же делаю))

[Evgeniay]

MarinkaL, если из остатков теста сделать лапшу , то ее сразу надо использовать ?

[MarinkaL]

Можно сразу - свежачок вкуснее, можно высушить и позже приготовить. Тесто в п/э мешочек и день-два прекрасно лежит в холодильнике

[Fa]

Fa, я так же делаю))

Первое время (давно), я эти обрезки присоединяла к основной массе и с каждым разом тесто хуже раскатывалось. Терминов не знала, но мне это не нравилось. Потом подсказали.
Потом обрезки обрезков тоже друг с другом))).
Правда, потом я между готовыми изделиями различий не делаю, все вперемешку морожу. Возможно и надо, действительно, время варки может отличаться.

[Лиа]

Для "Кулинарного флэшмоба".

Ленивые вареники
Хорошо знакомое всем блюдо с интересными вариантами формовки и начинки.

phpBB [video]

Ингредиенты

База:
200 г сухого творога
1 яйцо
1 ст. л. сахара
2 ст. л. муки
+ начинки по желанию (ягоды, вар.сгущенка, шоколад)

Вариант с какао:
200 г сухого творога
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
1 ст. л. какао-порошка

[Fox]

Девочки, вот прям сильно и срочно захотелось хинкали.
Раньше делали на пельменном тесте, но это не совсем то. Поделитесь пожалуйста именно проверенным рецептом теста и именно для хинкали.
С начинкой вопросов нет. Тут всё хорошо получается.
Знаю, при опускании им попку нужно чуть подваривать, а потом уже опускать полностью

[Fox]

Не дождался
Делали по этому рецепту:
пшеничная мука — 500 г;
соль — 1 ч. л.;
ледяная вода — 250 мл;
подсолнечное масло — 2 ст. л..

Рецепты теста с яйцами для этой цели мне кажется не лучший вариант.
Получилось хорошо. Пока остановимся на этом рецепте.