Скорая кулинарная помощь. Часть 2

[Bepa]

Девочки!
Пишите здесь свои неотложные вопросы. У каждого будет возможность быстро и оперативно получать ответы на срочные вопросы по кулинарии, ответы на которые вы НЕ СМОГЛИ найти на форуме.
В противном случае, автору будет выносится предупреждение.
Напоминаю, что наши замечательные модераторы составили каталог тем и каталог рецептов. Это очень удобно и очень наглядно.

[Воронова]

и огурцы тоже жарят .
В качестве гарнира (кусочками, кружками и слайсами) и фаршировать их можно как кабачки и баклажаны.

однажды экспериментировала с огурцами - не понравилось, у них оказывается очень ярко выражен огурцовый вкус, даже не ожидала, думала, что они "никакие", но вот нет, мне было не вкусно

[Лиа]

Бананы тоже жарят кружочками. Только зачем? Мне они и сырыми нравятся.
А если вкусно, то к чему лишние заморочки? К тому же свежее полезнее, чем жареное.

[Fa]

Насчёт водянистости кабачков - на вкус и цвет...
На мой вкус вот эти зимне-весенние «молочные» кабачки недостаточно сочные.
Из них делаю примерно такую икру, как миссДубровина, кубиками предварительно порезав.
А вот когда вызревает на огородах «у бабушек», кабанчики такие здоровые, я тогда душу отвожу - полукольцами сотейник или латку, туда же совсем немного лука, помидоров (чтобы вкус не забили), в конце зелень и чуть чеснока. Быстро тушится до мягкости, дает много сока (язык не повернётся назвать этот бульончик водой), присутствует некоторая сопливость, но в этом блюде она очень нравится. Ммммм

[Аленка неглупая]

Лиа, так и кабачки тоже сырыми есть можно. Особенно молоденькие.

[Лиа]

Аленка неглупая, можно и сырыми.
Я с удовольствием ем молоденькие кабачки сырыми между делом, когда режу их на колесики. Но все-таки мне они больше нравятся жаренными на сковороде, когда колесиками и в сухарях. Но они должны быть совсем молочной зрелости. Тогда их можно жарить, не заморачиваясь удалением сердцевины.
Еще я ем в сыром виде (тоже между делом) картофель, цветную капусту, обычную капусту, морковь и конечно же шампиньоны. Причем, с шампиньонами мне себя приходится тормозить, иначе их количество может сильно уменьшиться.
Как начну готовить рагу или борщ, уже и закусила витаминчиками между делом.

[wichy]

А я кабачки люблю тоненькими колёсиками в кляре яичном. Вот прям могу сколько угодно съесть, особенно со сметаной с чесноком.

[Лиа]

В кляре тоже вкусно.

А можно совсем просто: разложить колесики 1 см толщиной плотно на сковороде и залить сверху взбитым яйцом (чуть соли, чуть перца). Закрыть крышкой. Румяные получаются снизу за счет яйца. Готовятся быстро, съедаются еще быстрее. Только немного остыть надо дать.

У нас кабачки и цветная капуста хорошо идут. Нравятся всем и в любом виде.

[ледимуха]

Научите правильно готовить булгур, пожалуйста.

[Airenne*]

ледимуха, а что именно у тебя с ним не получается?

[шоколадное сердце n]

( кабачки)
полукольцами в сотейник или латку, туда же совсем немного лука, помидоров (чтобы вкус не забили), в конце зелень и чуть чеснока.

И немного картошечки, ломтиками. Примерно десятую часть от всех овощей вполне достаточно. Когда картошка доготовится. все остальное тоже готово.
В теплом виде, так вкусно,,,,,

[ледимуха]

ледимуха, а что именно у тебя с ним не получается?

ни разу не делала. Нужно его мыть или нет? (в инете разные мнения) Обжаривать или нет перед варкой? И что вообще лучше из него готовить?

[Евгений]

Нужно его мыть или нет?

Я понятия не имею
Но вот только что прочитал, а шо это такое. Это пропаренная пшеница, или проваренная, и после просушенная и измельченная или целая, неважно.
Исходя из этого я бы точно мыл эту крупу. Неизвестно, кто, где и когда ее расфасовывал, какими руками, какие грызунчики бегали мимо... Ну ты поняла

[Евгений]

Обжаривать или нет перед варкой?

Если крупа подвергалась термообработке, то, наверное, думаю, и прожаривать не надо... Крахмал то уже тогось...

[Аленка неглупая]

Евгений

А ты манку и муку промываешь? Это ж тоже перемолотая пшеница...

[Аленка неглупая]

Кус-кус туда еще, его моешь?