Заморозка - готовим впрок | 2

[Кошкомышко]

И от петрушки стебли хорошо для бульонов морозить.

[на-дин]

Стебли я и сама морожу или сушу. А вот с перцем не поняла -Жирафка любимая, ты предполагаешь их в бульон бросать при варке, а потом бульон процеживать?

[Ксанчик]

Я здесь прочитала про укроп, и теперь от любой зелени морожу стебли. В морозилке мини-контейнеры (из-под масла - они по высоте идеальны для верхней полки) - укроп, кинза, петрушка, морковные "попки", серцевинки и попки перца, останки имбиря....
На неделе планирую чесночные стрелки заморозить (их просто пока мало).

[Жирафка любимая]

Стебли я и сама морожу или сушу. А вот с перцем не поняла -Жирафка любимая, ты предполагаешь их в бульон бросать при варке, а потом бульон процеживать?

Да. Бульон же, обычно, все процеживают так что проблем не вижу. А если я готовлю, например, рёбрышки по-Лазерсону, то остаётся вкуснейший бульон и его я тоже замораживаю. Конечно если не нужен в этот момент. Зато потом, в любой момент, можно приготовить вкуснейший суп.

[Fox]

Но, если готовить соло (жарить, запекать самостоятельно), то вкус мне не понравился.

Подтверждаю - не вкусно! Если добавлять в различные блюда, то и режем соответственно сразу кубиком. При правильной заморозке, кубики рассыпчатые и добавлять их удобно не размораживая.
Точно таким же образом замораживаем чайоты - этой зимо-весной очень выручили!

[Lina_saratova]

Укроп морожу всегда на суп. Мне больше нравится, чем свежий- не меняет цвет. Стебли на бульон тоже морожу.

[Lina_saratova]

Морожу зажарку на борщ. Готовлю сразу большим объемом, мы сейчас вдвоем, так что расход небольшой , а выручает. Особенно зимой, когда перец сладкий по цене крыла от самолета. Кабачки никогда не морозила. Баклажаны где- то читала удачно морозятся уже запечёные.

[Lina_saratova]

Вообще, когда варю любой бульон, всегда добавляю стебли от зелени, лук, морковь( это уже от назначения бульона зависит), и стебли от петрушки всегда - за 20 минут до окончания варки, от укропа только в куриный, и если он на лапшу идёт. Это очень удобно. Ещё Реган морожу иногда, когда дети мелкие были для компота. Теперь нет, компоты вообще не варю. Реган( он же фиолетовый базилик) ток в свежем виде с помидорами.

[shurshik64]

Баклажаны где- то читала удачно морозятся уже запечёные.

Баклажаны морозила без кожи, слегка обжаренные. Пробовала для жареной картошки, понравилось, как и для тушения с другими овощами. Сырые морозила - выкинула.

[Аленка Иванова]

Я пробовала использовать замороженный укроп в салат -- отлично получилось. Вкус не испортился.
С пюрешечкой тоже вкусно получилось.

Замороженная петрушка ожидаемо чудесно показала себя в супах, соусах, подливах. В салатах не пробовала.

[Svetter]

Вопрос к тем кто морозит сыр. После разморозки у вас получается его порезать на бутерброд? Пришлось несколько упаковок по 200 грамм вкусного полутвердого козьего сыра заморозить. А теперь его сырорезкой не получается нарезать, и под ножом он тоже ломается. Вкус нормальный, но вид... Или у меня с сыром что то не то, или так и должно быть?

[на-дин]

Svetter, сыр после заморозки крошится. Можно на горячие бутерброды, в макароны, в пиццу и т. д.

[Svetter]

Да, бывает кусок сыра"зависает" в холодильнике, я тогда на тёрке его и в морозильник для пиццы, потому как тереть его гораздо проще, чем после заморозки. И он не слипается практически. Это я знаю. А вот на бутерброд нарезать раньше не пыталась и чего то удивилась.

[Жирафка любимая]

Сразу нарезать и в заморозку одним слоем, чтобы не слиплись ломтики. А потом уже можно и сложить в контейнер или во что вам удобно.

[Жирафка любимая]

Часто покупаем сушёное манго. И мне понравились пакетики от него использовать для заморозки. Закрывается плотно, и сам материал плотный. Удобно трубочкой воздух отсасывать и делать плоским. Так сказать экономия и экология не страдает.