Заморозка - готовим впрок

[GABA]

Щавель можно не морозить.
Режу складываю в банку заливаю холодной кипячонной водой и закручиваю.
Хранится всю зиму и место в морозилке не занимает.
баночку открыл и в суп.

[СветLove]

к нам часто гости приходят, торты покупать накладно. очень хорошо морозится блинный торт с творожным кремом, очень вкусно и не дорого.

[legko]

А в чем именно вы замораживаете бульон?

Я в ведерки пластиковые наливаю или в стаканчики одноразовые , еще можно в форму для льда, а потом в пакет

к нам часто гости приходят, торты покупать накладно. очень хорошо морозится блинный торт с творожным кремом, очень вкусно и не дорого.

А как размораживать? В микроволновке?
Я для непредвиденных гостей шарлотку пеку - очень быстро

[ma-rinka]

Katrynka писал(а):
А в чем именно вы замораживаете бульон?
Бульон замораживаю в пластиковых ведерках от майонеза. Вытаскиваю из морозилки, обливаю ведерко кипятком, и замороженый бульон выскальзывает из ведерка. В кастрюльку добавляю чуть-чуть воды, замороженный бульон и на среднем огне грею. Пока картошку почищу - порежу бульон уже размораживается.
А еще я замораживаю всякую зелень. Особенно базилик - он при разморозке и в салате хорошо "смотрится" и в лаваш с домашним сыром завернуть здорово. Летом у бабушек стоит недорого, а зимой - кусается) Еще хорошо в заморозке себя ведут белые грибы - не отваривая режу и замораживаю. Остается ножиком отчекрыжить сколько надо)))

[legko]

Заморозила немного толмы - на разок хватит

[Марусенька]

Девочки, а кто пробовал замораживать маслята, не отваривая? Я морозила свежие лисички, получается здорово. Мыла их, потом на газету для просушки выкладывала, а когда они подсыхали, резала на кусочки и раскладывала по пакетикам порционным. Зимой достаешь и на сковороду - как свежие! Но вот в этом году маслят целая куча, а лисичек нет. Можно ли свежие маслята морозить, или надо отваривать обязательно?

[Умничка]

Марусенька, маслята лучше отварить,потом воду слить и заморозить.

[Рудана]

Я тоже отваривала.

[Рудана]

В прошлом году попробовала заморозить баклажаны на икру. Очень понравились! На рождество была совершенно свежая летняя баклажанная икра. Баклажаны нужно целиком запечь или отварить, кто как любит и привык. Отжать под прессом, почистить от шкурки, в пакет - и в морозилку. Зимой размораживаете, измельчаете, мне больше нравится ножом порубить или в комбайне, мясорубка сильно выжимает.

Как-то сложно...Я резала кубиками мелкими и замораживала в пакете,и все,а потом зимой на сковороду чуть-чуть воды,и баклажаны туда,под крышку,на маленьком огне держать минут 15,пока от пара разморозятся,и далее по рецепту продолжить...

[Улька]

Я зимой покупала готовые замороженые баклажаны кружочками. Мне не понравилось. Остаются какими-то неестественно жесткими при готовке. Попробую заморозить печеные. А вот только под пресс их зачем? Летом я готовлю икру из печеных баклажан не отжимая их под прессом. Или иначе невкусно будет?

[legko]

Улька, не знаю про вкус, но вот места они меньше в холодильнике будут занимать, да и при разморозке "течь" не будут

[Марусенька]

Девочки, спасибо, что ответили про маслята, только, каюсь, я совета не дождалась (уж очень эти грибы меня достали) сделала по своему Напишу как - может кому пригодиться . Я их почистила, не мыла (потому что собирала сама и они чистые абсолютно). Порезала на кусочки и тонким слоем выложила на противень. Сырые! Противень поставила в морозилку и заморозила. А на следующий день высыпала эти замерзшие маслята на сковороду - эксперимент провела. Получилось вкусно! Как со свежими! Так что всю остальную кучу я тоже отваривать не стала, а таким образом заморозила. Вот!

[yova]

Девочки, спасибо всем, кто отписался! я столько всего полезного узнала, ничего никогда не замораживала (кроме бульона)

[smilodon]

Вопрос к тем, кто замораживает сырники
как вы их потом готовите, размораживаете и жарите, или в духовке? Размороженные к сковороде не пристают?

[Фее4ка]

Как-то сложно...Я резала кубиками мелкими и замораживала в пакете,и все,а потом зимой на сковороду чуть-чуть воды,и баклажаны туда,под крышку,на маленьком огне держать минут 15,пока от пара разморозятся,и далее по рецепту продолжить...[/quote]
А баклажаны сырые резала, или тоже запекала(отваривала)?