Пироги, пирожки, пончики, чебуреки

[Юляшка]

Подробный каталог рецептов этой темы здесь.

[Ярошова]

Татьяна, а вы в тесто ни соду ни разрыхлитель не добавляете? И пирог получается много начинки и тоненькое тесто сверху и снизу?

[Мушта Татьяна]

Не добавляю ни соду, ни разрыхлитель, правда. Оно выходит пышным за счёт сметаны-кефира. И теста не много, начинки много.

[зяйка]

Татьяна, сделала твой наливной пирог, спасибо за рецепт. Вкусно, я делала с рыбной консервой. Но у меня:1. Еле отодрала от сковороды(маленькая, я в ней пекла) 2. Местами, как бы вспучился и даже надорвался, вид не презентабельный. Я нарезала маленькими разными кусочками, по местам разломов, кушали только своя семья. Может все таки соду надо добавить?

[Мушта Татьяна]

Я всегда пеку именно в стеклянной форме - и такие пироги, и запеканки, и киш-лорены. Никогда ничего нн пристяёт. Маргарином смазываю обильно форму. И лучше печь на 180-200.
Раз сильно вздыбился и порвался - значит сильно кипел, огонь меньше в следующий раз и повыше в духовке поставить.
Про птезентабельность не задумывалась. Для меня это изначально домашний быстрый пирог, не для праздничного стола.

[bellka n]

Татьяна, сделала твой наливной пирог, спасибо за рецепт. Вкусно, я делала с рыбной консервой. Но у меня:1. Еле отодрала от сковороды(маленькая, я в ней пекла) 2. Местами, как бы вспучился и даже надорвался, вид не презентабельный. Я нарезала маленькими разными кусочками, по местам разломов, кушали только своя семья. Может все таки соду надо добавить?

У меня в таком же рецепте присутствует сода, 1/2 чайной ложки. Еще зависит в какой духовке, у Тани скорее всего газ, а у Вас какая, может время и температуру изменить.

[зяйка]

Я тоже про соду подумала, я ее в блинчики добавляю, они такие получаются... ноздрястые, ажурные. След. раз попробую Танин рецепт и немного соды. У меня электрический духовой шкаф, нравится... По сравнению с газовой духовкой небо и земля, хотя газовая духовка тоже была хорошая.

[зяйка]

Ну, пирог конечно домашний, но все таки и для своих хочется чтобы красиво было засервировано и накрыто. А бывает вот так на скорую руку и соседка забежит, поэтому все таки развороченный ставить не то. Но я нарезала на разные по размеру кусочки и было незаметно.

[NataAkyol]

Девочки, у меня есть маленькая хитрость для превращения нашивных пирогов в парадные- по верху выкладываю помидоры, нарезанные тонкими кружочками, можно базилик листики, посыпать сыром.
Получается красиво и ароматно.

[NataAkyol]

image.jpg

Освещение не очень- он не пригоревший, а красиво подрумянившийся)).

[bellka n]

Я тоже про соду подумала, я ее в блинчики добавляю, они такие получаются... ноздрястые, ажурные. След. раз попробую Танин рецепт и немного соды. У меня электрический духовой шкаф, нравится... По сравнению с газовой духовкой небо и земля, хотя газовая духовка тоже была хорошая.

пол чайной ложки соды многовато, нужно чуть меньше на такое количество ингредиентов - чувствуется.

[Мушта Татьяна]

Да, у меня газовпя плита. Но не дыбится и не рвётся. Сфоткаю как буду печь.

[SuisseAnna]

пол чайной ложки соды многовато, нужно чуть меньше на такое количество ингредиентов - чувствуется.

Сода даже в микродозах сильно чувствуется в тесте, я ее сразу чувствую и не люблю. Лучше разрыхлитель или дрожжи.

[bellka n]

Сода даже в микродозах сильно чувствуется в тесте, я ее сразу чувствую и не люблю. Лучше разрыхлитель или дрожжи.

согласна, но в рецепте сода, думаю можно заменить

[Мушта Татьяна]

Вчера ночером испела заливной пирог с курицей и луком. Вот фото как обещала )))

[bellka n]

Таня
Я сегодня передачу видела там тоже без соды и т.п., но корочка в некоторых местах чуть треснутая была, ты верно уже руку набила, молодец (а я вот кабачки жареные ем..........).