Пряные травы

[Аленка Иванова]

Пряные травы в свежем виде
В сухом виде -- в соседней теме про специи

[Аленка неглупая]

У нас сейчас вся (почти вся!) свежая пряная зелень из Израиля. Летом тоже почти вся привозная, в том числе и на рынках.

[Свеча]

У меня была проблема: покупались пучки трав на какое-то блюдо, всё не использовалось и потом они вяли и уходили в мусорку, кроме укропа. Укроп мелко резала и замораживала. Он вкус не меняет. А вот всякая петрушка, кинза, мята и так далее, уходили в мусорку. Пока я не придумала погружным блендером размалывать травку, когда делаю заправку для салата: оливковое масло, сок лимона (или уксус на ваш вкус), пол ложки мёда, пол ложки горчицы, травы. Всё перемолоть блендером (погружной у меня), выправить на сладость или кислоту, и можно поливать салат из зелени. Салат делаю каждый день и заправки меняются в зависимости от наличия трав дома.

[Slg]

Свежую зелень или замороженую?

[_Bird_]

Я петрушку тоже замораживаю, в готовых блюдах нормально потом. Мяту не понравилось. Другую траву не покупаю обычно.

[Свеча]

Свежую зелень или замороженую?

Свежую. Если вопрос был мне.

[Свеча]

Другую траву не покупаю обычно.

Я часто покупаю базилик (душица на русском будет?), кинзу каждую неделю, мяту.

[_Bird_]

Нет, душица это другое, базилик так и будет базилик
Я вообще редко траву покупаю, в местном супермаркете она никакая, а за вкусной ехать надо (тогда покупаю сразу много и морожу). Укроп обожаю.

[wichy]

Я тоже морожу петрушку, в первые блюда норм идёт. Кинзу свежую люблю, но сейчас да, никакусенькая она, жду лета. Базилик люблю, но беру редко. Зелёный лук летом беру, но не морожу, и иногда "зависает". Надо бы его самой выращивать, но пока никак не сподоблюсь.

[Бабье лето]

Свеча, это скорее орегано,а унас душица.

[Олик]

Я мяту и базилик в горщочке выращиваю. Потому что ем понемногу, а в заморозку они совсем не идут

[NinoSH]

У нас почти вся зелень продаётся круглый год. Мяту и базилик сушу, если остаётся, для некоторых блюд сушенные лучше. Хуже всего сохраняется киндза, она почему-то загнивает.

[Daura]

Из трав покупаю кинзу и укроп, если во время не использовала, то мелко режу, в баночку и в морозилку.

[на-дин]

Я в какой- то кулинарной книге читала, что травы надо не замораживать, а засаливать: разать и укладывать в банки, пересыпая солью, храеить в холодильнике, а потом постепенно использовать в готовых несоленых блюдах. Якобы замороженные они теряют вкус и аромат, а засоленные нет. Даже какое- то время так делала то ли с петрушкой, то ли с укропом. А потом мои родители купили сушилку для овощей, и мама на даче сушила травы на всю зиму.

[Lusinka]

Я тоже однажды зелень с солью делала. Но все время, забывала, что солить при готовке нельзя, и часто после добавления зелени пересоленное получалось.